2025年8月15日放送の【ザワつく!金曜日】で紹介した、女性職人の手打ち蕎麦のお店は『凛太郎』です。

手打そば凛太郎は、2025年4月24日に荻窪駅北口の教会通りにオープンした、手打ちの蕎麦屋さんです。吉村絵里奈さんが一人で切り盛りしているお店で、荻窪駅から徒歩約5分の立地で、青梅街道北側の昭和の情緒が残る小さな商店街の一角に佇んでいます。

店内はカウンター4席と2名用テーブル1卓という小さな空間ながら、温かい雰囲気で迎えてくれる女将の人柄が店全体に表れています。石臼挽きたて打ちたての手打ち蕎麦にこだわっています。

そば粉と鰹節をオール国産無添加にこだわり、自家製粉で丁寧に打つ二八蕎麦。石臼で挽いた挽きたてのそば粉を使用し、つなぎには小麦粉を使った二八そばがメインで、土日限定では栃木玄そばを使った十割そばも提供しています。
石臼挽きの製粉法により、摩擦熱が少ないためそば本来の風味と香りが最大限に活かされており、一口含むとそばの豊かな香りが口いっぱいに広がります。

人気の料理は、シンプルながら蕎麦の風味を最も感じられるせいろです。自家製粉の手打ち二八蕎麦で、まずは汁を付けずにそのまま味わうと、そば粉の自然な甘みと香りが楽しめ、その後つけ汁と合わせることで絶妙なバランスが生まれます。

土日限定の十割そばは栃木玄そばを使用し、つなぎを一切使わない純粋なそば粉だけの風味豊かな一品です。

その他野菜豚つけそばは具だくさんのつけ汁がけんちん汁のような味わいで、冷たい蕎麦との新感覚の組み合わせが楽しめます。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄