2025年5月31日放送の【１億人の大質問！？笑ってコラえて!】山口県下関市豊浦町で紹介した、船越英一郎さんがお取り寄せする瓦そばのお店は『たかせ』です。

『元祖瓦そば たかせ』は、山口県下関市豊浦町川棚にある、瓦そば発祥の名店です。

1961年、創業者の高瀬慎一氏が、西南戦争で兵士たちが瓦を使って食事を作ったという話に着想を得て、熱々の瓦の上で茶そばを焼くという独自のスタイルを考案しました。この独創的な料理は評判を呼び、今では山口県を代表する郷土料理として広く知られています。

『たかせ』の瓦そばは、京都・宇治の上級抹茶を石臼で挽いたものを使用した茶そばを、300度に熱した瓦の上にのせ、牛肉、錦糸卵、ねぎ、海苔、レモン、もみじおろしを添えて提供されます。

特製のつゆでいただくこの料理は、見た目の美しさと味わいの深さで、多くの人々を魅了しています。

瓦そば以外にも、『たかせ』ではうなめしが人気です。香ばしく焼き上げた国産うなぎに、こだわりのたれを絡め、薬味とともにいただくこの料理は、最後に熱いだしをかけてお茶漬け風に楽しむこともできます。

その他にも、天婦羅盛り合わせや白子豆腐の揚げ出し、鯛茶漬けなど、多彩な和食メニューが揃っています。これらの料理は、地元の食材を活かし、丁寧に仕上げられており、訪れる人々に四季折々の味覚を提供しています。

『たかせ』は、川棚本館、南本館、東本館など複数の店舗を展開しており、それぞれに趣のある雰囲気で食事を楽しむことができます。特に川棚本館は、築約100年の建物を改装した趣のある佇まいで、歴史を感じながら食事を楽しめると好評です。

所ジョージ・佐藤栞里・寺尾聰・松坂桃李・美山加恋・小峠英二・船越英一郎・梶裕貴