【ジョブチューン】タリーズコーヒーのスイーツ合格・不合格結果『ジャッジ採点』ランキングまとめ・審査員のお店を紹介『メニュートップ10を超一流料理人が採点』

2026年4月25日放送の【ジョブチューン】タリーズコーヒーで紹介した、スイーツ合格・不合格結果をまとめて紹介

濃厚なクリームチーズにほろ苦いココアクッキーを組み合わせたデザートで、コーヒーとの相性を軸に設計された一品です。ベースとなるチーズケーキはなめらかな口どけを重視し、クリームのコクと酸味のバランスを丁寧に整えています。そこに砕いたクッキーを混ぜ込むことで、食感にリズムが生まれ、ひと口ごとに異なる味わいを感じられます。

• 生地の中に散りばめられたココアクッキーはザクッとした軽い歯ごたえ

イタリアの定番デザートであるティラミスをモチーフに構成され、エスプレッソとチーズの組み合わせを冷たい飲み口で表現しています。ホイップクリームを重ねることで立体的な味わいをつくり、口に含んだ瞬間にコーヒーとクリームが一体となる設計。
エスプレッソのコクとデザートの濃厚さを一体に仕上げたフローズンドリンクで、マスカルポーネのまろやかな乳味に、コーヒーの苦味と香ばしさが重なり、ティラミスの味わいをそのまま飲み物として楽しめます。
氷を細かく砕いたシェイクベースにクリームのコクを加え、冷たさの中にも奥行きのある甘さを感じさせます。

• 国産マスカルポーネチーズを使ったホイップ
• エスプレッソに使うコーヒー豆は柑橘のような香りと甘さやコクが特徴のグアテマラ産
• 通常より約1.5倍濃いエスプレッソシェイクでもコーヒーの苦み・旨味
• 混ぜずに一番下から飲む真ん中あたりを飲むのがオススメ
  柴田武シェフ
  非常に良いスイーツのドリンク

コーヒーと相性の良い甘さと香りを軸に設計されたベーカリー商品です。店内で提供するコーヒーの風味を引き立てるため、シナモンの香りとほどよい甘みのバランスに重点を置いています。生地はふんわりとした食感を持ち、口に入れたときのやわらかさと軽さが特徴。
上面にはアイシングが施され、見た目にもやさしい甘さを感じさせる仕上がり。

• 発売から25年のメニューが1月にリニューアル
• シナモン好きによるシナモン好きのためのシナモンロール
• シナモンはムラができないよう一枚一枚 丁寧に手作業で塗っていく
  均一に分厚く塗ることで香りと味わいがしっかりとつく
• 生地の巻き方にもこだわり
  始めはしっかり 後はふんわり巻く
  巻き方に強弱をつけLLYs食感の変化＋シナモンの風味UP
• クリームはコクがありながらもさっぱりとしたものをトッピング
  徳永純司シェフ 　合格
  生地が美味しかった
  この感じだったら朝食にばっちり
  カフェオレと合わせるイメージができた
  美味しいシナモンロール
  辻口博啓シェフ　　合格
  生地をしっかり巻き上げるという話
  先端が突出して上がってこないとシナモンロールらしさは表現できない
  一つ一つの所作にこだわりを持ってやられている
  温めて提供してくれる
  是非温めたシナモンロールを食べていただけると良い

幾重にも重なるクレープ生地とクリームを楽しめる定番スイーツの魅力をさらに引き立てた一品。

薄く焼き上げたクレープを丁寧に重ね、その間にクリームを挟む構造が特徴で、軽やかさとコクのバランスが際立ちます。さらにダブルクリーム仕様にすることで、口に含んだ瞬間のなめらかさと満足感が一段と高まります。コーヒーとの相性を意識した仕立てで、忙しい合間でも短時間で満足感を得やすい点が魅力です。

• カスタードクリームにホイップクリームを加えて上の層と一体感を出す
  土屋公二シェフ　　合格
  全部の層をクレープにするとかえって回溶けが悪い
  すごく良いアイデアだなと思う
  鈴木一夫シェフ 　合格
  食べ飽きないと思う
  安食雄二シェフ　不合格
  クレープの美味しさはこんなんじゃない
  高温焼くと生地がパリパリになるが、クリームで層になることで水分移行が起きてフォークが気持ちよくドドドド入って入る
  香ばしさともっちりが口の中で広がる

ゴーダチーズのコクとやさしい甘みをしっかり感じられる点が特徴。しっとりとした口当たりと濃厚すぎない後味が両立しており、日常のティータイムに取り入れやすいバランスに整えられています。

• 国産ゴーダチーズを加えコク深く旨味が強い
• ビスケット生地フランス・ブルターニュ地方のまろやかで優しいゲランドの塩
• 超濃厚なチーズケーキ
  鎧塚俊彦シェフ　　合格
  トだなというふうに思いました素晴らしい商品
  ゴーダチーズが良い仕事してる
  ゲランドの塩を入れた分塩のキレが強くなっている
  ケーキだけだと1個食べると塩が強すぎるが、華やかなはちみつをかけることですごくバランスが良くなっている
  塩味が強くって 甘いはちみつでやっぱりちょっと強いもの同士生クリームを添えることで完成されたデザート
  柴田武シェフ　合格
  最初は：クリームチーズの香りその後ゴーダの酸味と塩味
  下のグラハムクッキーに大麦を使ってるのでなおさら香ばしさが出て焼き色香ばしさとクリーミーさのコントラストがしっかり出てる
  口の中で余韻が残る
  ホントにパーフェクトなチーズケーキだなと思いました

タリーズコーヒーの「ふわふわマフィン アールグレイ＆ホワイトチョコ」は、紅茶の華やかな香りとミルキーな甘さが一度に楽しめる焼き菓子で、忙しい朝やひと息つきたい時間にも取り入れやすい一品です。生地にアールグレイ茶葉を練り込み、ひと口ごとに広がる香りの高さが特徴で、さらにホワイトチョコのコクが重なり、軽やかな口当たりながら満足感をしっかり感じられます。

• 昨年期間限定で販売すると即完売し今年3月再販売
• 卵と油脂を多めに配合
  長時間かけて混ぜることで空気がしっかり含ませる
  鈴木一夫シェフ 　合格
  今までのマフィンは喉に詰まる
  改善した結果油脂と水を足しちゃってる
  水分も抜け切れていない
  しかし、新しいマフィンチャレンジする気持ちとしては決して悪い商品ではない
  辻口博啓シェフ　　不合格
  1口目は軽く感じられて美味しいかなと思った
  食べ進めるうちに油がすごく口の中に広がる
  鼻に抜けるアールグレイの良さが余韻として感じられない
  食べていくうちに口の中の油感が飽きる

徳島県産の鳴門金時を使用した季節限定のスイーツです。しっとりとした口あたりと自然な甘みを活かした仕上がりが特徴で、コーヒーとの相性を考えて開発されています。鳴門金時特有のほくほくとした食感を残しつつ、なめらかさも両立させたバランス。
商品に使われる鳴門金時は、温暖な気候と砂地で育つことで甘みが引き出されるさつまいもです。その特性を活かすため、余計な甘味料に頼らず素材本来の風味を引き立てる設計。

• 芋本来のおいしさ
• ホエイパウダーで乳のコク＆後味スッキリしっとりコクのある餡
• 皮にも鳴門金時ペースト
  鈴木一夫シェフ 　合格
  芋の香りはすごく立っている
  非常に美味しい商品
  中だなっていうのは感じましたね非常に美味しい商品
  皮と中の固さのバランスはもうちょっと考えたほうがいい
  
  徳永純司シェフ 　合格
  あんこと焼き芋を混ぜたようなほっくり食感が素晴らしい
  全体的なチームのバランスを考えてちょうど良い商品
  9番バッターだけどレギュラーみたいな商品
  

なめらかなチョコレートの甘み、重厚感のあるスポンジ生地、軽やかなチョコクリームを組み合わせ、口どけのよい味わい。
コーヒーと合わせやすい点も、このケーキの分かりやすい魅力です。チョコレートの甘みとスポンジの重厚感、チョコクリームの軽さが一度に楽しめるため、短い休憩でも満足感のある甘い時間を作れます。

• 柴田武シェフ　合格
  びっくりした
  最初運ばれて来た時スポンジが異様に黒かったのでブラックココアだろうなって食べたらチョコレートのカカオのフレーバーを感じる
  生地とクリーム両方両者が口溶けがいい
  甘さはちょうど良い
  もっと値段上げてもいいというぐらいの味のクオリティ
  辻口博啓シェフ　　合格
  すごく完成度の高いチョコレートケーキ
  夏に食べるチョコレートの需要はどんどん伸びている
  コンセプトは素晴らしい
  生地にチョコレートをたくさん入れるとただ重いだけのチョコケーキになる
  ココアを使うことによってより軽く仕上げることができている
  クリームとのバランス
  優しくふんわりと食べられる

香ばしいくるみとやさしい甘さのはちみつを組み合わせた焼き菓子タイプのドーナツで、コーヒーとの相性を重視して仕上げた一品。
生地にはほどよいしっとり感があり、軽やかな食感が特徴です。外側にはほんのりとした甘みが広がり、ナッツの風味がアクセントとして全体を引き締めます。忙しい合間でも食べやすいサイズ感で、手軽に楽しめる点も魅力です。

• タリーズの定番焼き菓子
  徳永純司シェフ 　合格
  狙い通りのふんわりシャリシャリでいい
  美味しかった

安食雄二シェフ　合格
とても良い商品95点
油の旨味塩味み

10位　アップルパイ～国産りんご＆北海道牛乳クリーム ～　370円　合格1　不合格6

↓審査員↓

鎧塚俊彦シェフ　京橋駅「トシ・ヨロイヅカ 東京（ToshiYoroizuka TOKYO）」

柴田武シェフ　多治見駅「シェ・シバタ 本店（chez Shibata）」

土屋公二シェフ　代々木公園駅「ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ 本店」

安食雄二シェフ　北山田駅「スイーツガーデン ユウジアジキ（SWEETS garden YUJI AJIKI）」

辻口博啓シェフ　自由が丘駅「モンサンクレール（Mont St Clair）」

徳永純司シェフ 不動前駅「equilibre（エキリーブル）」

鈴木一夫シェフ 「オリックスホテル」

［記事公開日］2026-04-25 19:29
［最終更新日］2026-04-25 20:52

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