2026年4月5日放送の【二軒目どうする？〜ツマミのハナシ〜】桃月なしこさんがゲストで紹介した、白身魚のパイ包み焼き・栃尾揚げのお店は、早稲田『さかなや しんせい』です。

面影橋駅近くにある「さかなや しんせい」は、2023年11月に暖簾を上げた女性に大人気の居酒屋です。

新潟県燕市出身の神田拓海さんと、魚沼市出身の金沢直人さんが開いた店で、二人は新潟県内の調理師専門学校で同級生でした。
店名は、神田さんの祖父母が燕市で営んでいる居酒屋から受け継いだといいます。

この店は、新潟の食文化を大切にしています。新潟から直送された新鮮な魚介や野菜を中心に使い、故郷の味を訪れる人に伝えています。撮影日のお通しは新潟の郷土料理ののっぺが供されました。

「さかなや しんせい」でぜひ味わっていただきたいのは、看板料理の白身魚のパイ包み焼きです。サクサクのパイ生地の中に、ふわふわに焼き上げた白身魚が包まれており、濃厚なアメリケーヌソースとの相性がとても良い一品です。
中の魚は日によって変わりますが、これは規格外の魚を有効に活用しているためです。日本酒だけでなく、ワインにも合うと評判です。

他にも、その日に仕入れた魚を使う刺身盛り合わせは、鮮度が自慢の盛り合わせで、内容は毎日変わります。

新潟の郷土料理をアレンジした白身魚のたれかつ風も、ぜひ試していただきたい料理です。ふわふわの白身魚に甘辛いタレが絡み、ご飯にもお酒にもよく合います。

そして、新潟の祭りには欠かせないという、どこか懐かしい味わいの焼きポッポ焼きも、締めに良い一品です。黒糖の優しい甘さが特徴の蒸しパンで、一本から注文できます。

松岡昌宏・博多大吉