2026年1月25日放送の【坂上&指原のつぶれない店】で紹介した、大宮・うどん屋さんのハンバーグのお店は『武州うどん あかね』です。

武州うどんあかね＆みどりダイニングは、昭和57年に創業された老舗のうどん店で、さいたま市大宮区のDOMショッピングセンターパートⅡの1階にあります。大宮駅西口から徒歩3分ほどの場所にお店があり、創業から70年以上の歴史を誇る埼玉の名店です。

もともと祖父から受け継いだうどん店でしたが、20年以上前に2代目の店主が大学生の頃に引き継いだ際に一度は経営が苦しくなりました。そこで起死回生の一手として考案されたのが、うどん店でありながら本格的なハンバーグを提供するという独創的なスタイルです。
この挑戦は最初こそ苦戦したものの、試行錯誤を重ねて味を磨き上げた結果、大宮の若者たちの間で人気が広がり、テレビ番組でも取り上げられるほどの名物店となりました。

このお店にしかない特徴は、何といってもうどん屋さんの本気のふわふわハンバーグです。
オーダー率が9割に達するという驚異的な人気メニューで、肉の挽き方から具材まで独自の製法にこだわっています。

お肉屋さんに特別に頼んだひき方で、つなぎの野菜を半分ほど入れつつも、黒毛和牛の脂や小籠包に入れる背脂を加えることでコクをプラスしています。

さらに、玉ねぎは甘い品種のものを生のまま使うことで、ジューシーで柔らかな食感を実現しました。豆腐やうどんだしも入っているという、まさにうどん屋ならではの発想が光る一品です。ソースは16種類から17種類と豊富に揃えられており、デミグラス、チーズ、わさび醤油、めんたいマヨなど、好みに合わせて選ぶ楽しみがあります。

人気のメニューはうどん屋さんのハンバーグセットで、こちらはハンバーグと武州うどん、そして白米または五穀米がセットになっています。うどんは温・冷が選べるほか、きしめんや抹茶そばにも変更できます。
特にうどんは老舗ならではの手打ちの平麺で、関東の醤油ベースではなく薄味のだしが特徴となっており、コシのあるもちもちとした食感が楽しめます。
ハンバーグは鉄板でジュージューと音を立てて提供され、ふっくらと柔らかく、肉汁たっぷりの仕上がりです。
セットには99円でニラもやし炒めや110円で焼き餅などのトッピングも追加でき、うどんとの相性も抜群です。

その他の名物としては、花畑牧場のラクレットチーズをたっぷりかけたプレミアムシリーズラクレットチーズのハンバーグセットがあり、提供直前にバーナーで炙って香ばしさを加えた濃厚なチーズとハンバーグの組み合わせが人気です。

また、アメリカ農水省の基準をクリアしたアンガス牛を使ったブラックアンガスステーキセットは、程よくサシの入った赤身肉の旨味がしっかりと感じられ、ボリューム感も満点です。

さらに、創業当時の昭和57年の味を忠実に再現した復刻版古のカレーうどんセットは、野菜が溶けるまで煮込まれたスープに野菜の旨味が凝縮され、自家製手打ちうどんとの相性が抜群です。

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