2025年12月14日放送の【坂上&指原のつぶれない店】鬼越トマホークがロケで紹介した、豚と鶏Wスープのちゃんぽんのお店は『じげもんちゃんぽん』です。

じげもんちゃんぽんは、2009年に設立された株式会社大高商事が手がける、東京生まれのちゃんぽん専門店です。

長崎県大村市出身の代表・高階宏一朗さんが、故郷の衰退した商店街を目にしたことをきっかけに、地方創生への思いを胸に立ち上げました。

店名の「じげもん」とは長崎の方言で「地元」を意味しており、地元の方々に長く必要とされる店になるようにとの願いが込められています。

現在では東京を中心に、埼玉、千葉、神奈川、大阪、広島、福岡など全国に30店舗以上を展開し、直営店とライセンス契約店を合わせて成長を続けています。伝統的な長崎ちゃんぽんに独自の工夫を加えた「新ちゃんぽん」として、野菜をたっぷり摂れる健康的な一杯を通じて、新しいちゃんぽん文化の創出を目指しています。

このお店の最大の特徴は、「野菜が好きになるちゃんぽん」というコンセプト。
現代人に不足しがちな野菜を美味しく食べてもらいたいという想いから、毎日店内でカットした新鮮な野菜を高火力で一気に炒めることにこだわっています。
シャキシャキとした食感を最高の状態で楽しめるよう、野菜の味と触感を大切にした譲れない一手間を惜しみません。

厳選した鶏骨と豚骨を超火力で長時間炊き出し、旨味を余すことなく抽出した独自開発の純白鶏豚骨スープは、濃厚ながらも驚くほど繊細で、野菜を優しく包み込むまろやかさが特徴です。
さらに、長崎ちゃんぽんとの大きな違いとして、北海道産小麦100パーセント使用の自家製多加水麺を採用しており、もっちりとしたコシのある食感で野菜との食べやすさを追求しています。
麺の長さも22センチと短めに製麺することで、スープや野菜との絡みを良くする工夫が施されています。

一番人気のメニューは白ちゃんぽんです。ベースとなるこの一杯は、純白鶏豚骨スープと自家製麺、そしてたっぷりの新鮮野菜が織りなす調和が魅力で、濃厚ながらも後味が軽やかな仕上がりとなっています。
キャベツ、にんじん、豚肉、かまぼこ、もやし、きくらげ、さつま揚げ、玉ねぎなど、具材の種類も豊富で、野菜の量は250グラム以上とボリューム満点です。スープと麺と野菜が溶け合うわずか30秒の調理で生まれる「魔法」によって、旨味と香りを極限まで引き出した一杯は、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさです。

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