【坂上指原つぶれない店】酒粕・鶏白湯ラーメン『美ら門扇（沖縄）』オーディションのお店の場所

琉球開びゃくの神アマミチューとシルミチューが宿るパワースポットとして有名な浜比嘉島の古民家を改装した趣深い店舗で、京都伏見の酒粕と鶏白湯スープを融合させた味わいを楽しむことができます。

京都の老舗ラーメン店門扇は、もともと焼き鳥専門店として創業し、朝引きの新鮮な鶏を使った焼き鳥がメインの居酒屋を営んでいましたが、昼の定食で出した鶏ガラスープが好評となり、その後お酒を飲んだ後に最適な鶏ガラスープのラーメンが誕生しました。
現在では祇園、木屋町、伏見に店舗を展開し、夜中の7時まで営業する地元の人々に愛される夜の定番店として親しまれ、京都で培われた伝統の鶏白湯技術を沖縄の地で再現しています。

お店の最大の特徴は、京都伏見の酒粕と沖縄の泡盛酒粕を使用した選べる酒粕らーめん。鶏ガラと野菜を長時間煮込んだコラーゲンたっぷりの白濁スープに、酒処伏見で培われた伝統の酒粕技術を活かし、日本酒と泡盛の酒粕をブレンドした独自の風味を加えています。
酒粕の豊かな香りが鶏白湯スープの旨味と絶妙にマッチし、見た目よりもあっさりとしていながら上品で深いコクのあるスープに仕上がっています。

人気メニューは選べるゆし豆腐らーめんで、沖縄の代表的な食材であるゆし豆腐と鶏白湯スープの組み合わせが絶品です。ゆし豆腐のふんわりとした食感と優しい味わいが、濃厚な鶏白湯スープとよく調和し、沖縄らしさを感じられる一杯となっています。

もずくらーめんは沖縄の海の恵みであるもずくを使った爽やかな一杯で、鶏白湯スープにもずくの磯の香りが加わり独特の風味を楽しめます。

また、松藤酒造のカシジェーと練りごまを融合させた冷やしカシジェー担々麺は、沖縄の泡盛文化と中華料理が見事に融合したユニークなメニューとして人気を集めており、夏の暑い時期にも涼しく楽しめる一杯となっています。

さらに鶏白湯らーめんは門扇の原点となる看板メニューで、京都で培われた伝統の味をそのまま沖縄で味わうことができます。

浜比嘉島は周囲7キロメートルの小さな島で、沖縄らしい昔ながらの古民家が並ぶ集落や赤瓦屋根の家並み、石垣といった伝統的な佇まいが色濃く残る島としても知られており、この神秘的な環境が店の特別な雰囲気を演出しています。

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