【タクうま】八王子ラーメン・チャーシュー麺『らぁ麺 金蔵』のお店の場所〔タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって〕

八王子ラーメンの人気店として知られています。
八王子ラーメンは、醤油ベースのたれ、表面を覆う油、そして刻み玉ねぎを具材として使うことが特徴です。特に刻み玉ねぎは、辛味を抑えて甘みを引き出すため油と組み合わせて使う工夫がされてきました。

金蔵のラーメンは、透明感のある醤油清湯のスープが特徴です。
スープからは乾物や魚介の香りがかすかに感じられ、醤油の風味は強すぎず、どこか甘みのある味わいになっています。
表面に浮かぶ香ばしい油がスープの印象を決定づけています。麺は中細のストレート麺を採用しており、適度な硬さともちっとした食感がスープとよく絡み、食べ進めるごとに心地よい歯切れを味わえます。

主力商品は、店名と同じくシンプルならぁ麺と、肉を存分に楽しめるチャーシュー麺です。

チャーシュー麺に乗るチャーシューは、煮豚の肩ロースを使っていて、煮込みすぎない加減で肉本来の旨みを引き出しています。箸を入れるとほろりとほどけるほどの柔らかさがあり、肉の旨みと脂身の甘みが口の中に広がると評判です。

ラーメンの具材として欠かせない刻み玉ねぎは、大きめに切ったものと細かく刻んだものが混ざって使われています。

その甘みとシャキシャキとした食感が、ラーメン全体の良いアクセントになっています。スープを最後まで熱々で楽しめるのも嬉しい点です。また、スープに沈んだ刻み玉ねぎを食べやすいようにと、穴あきレンゲを用意している細やかな配慮も感じられます。

他にも様々なラーメンがあります。例えば、海苔好きにはたまらない海苔に乗ったらぁ麺は、丼を囲むように海苔が何枚も敷き詰められ、麺の上にも板海苔と地海苔がたっぷり乗っています。

また、少し趣の異なる背脂にんにくらぁ麺は、背脂のコクとニンニクの香ばしさが驚くほど軽やかにまとまっていて、最後まで食べ飽きない一杯です。水曜日、木曜日、金曜日のランチタイムには、カレーライスも提供しています。

吉村崇・平成ノブシコブシ・小木博明・長野博・宮澤エマ