2026年2月5日放送の【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって】鎌倉のタクシー会社が紹介した、鹿モモ肉ステーキのお店は『あじと』です。

地元酒場あじとは、2021年3月に神奈川県鎌倉市大船でオープンしたジビエ専門店です。JR大船駅から徒歩2分の駅前ビルの2階に位置し、カジュアルにジビエを楽しめるお店として営業しています。店主の中根竜斗さんは生まれも育ちも大船で、地元食材の魅力を世に広めたいという想いでこのお店を始めました。立派な鹿の頭の壁飾りをもらったことをきっかけに、ジビエの世界に惹かれ、お店のコンセプトが決まったというエピソードを持っています。

地元酒場あじとの一番の特徴は、鹿肉のローストディアです。このお店の名物料理で、ローストビーフの鹿版として提供されています。伊豆の河津地方で捕れた本州鹿を使用し、肉質がやわらかいのが特徴です。調理時には中心まで均一に火を通してからサッと表面を強火で焼き上げることで、ジューシーな肉の美味しさを逃さないよう工夫されています。自家製の和風玉ねぎソースをはじめ、ガーリックトマトソースや行者にんにくソースなど6種類のソースから選べるので、好みに合わせて食べ比べる楽しみがあります。

ジビエを初めて食べる人にも人気が高いのが鹿スネ肉のハヤシライスです。鹿の骨からとったスープをベースにしたデミグラスソースに、とろとろになるまでやわらかく煮込まれた鹿肉がたっぷり盛られています。グリルした野菜も彩りよく添えられており、ボリューム感と栄養バランスに優れた一品です。ランチタイムの定番メニューとしても人気があり、多くのお客さんに選ばれています。

その他の名物料理としては、熊モモ肉のキーマカレーやイノシシモモ肉ステーキ、そして期間限定で登場するキョンカレーがあります。熊肉は独特の風味が特徴で、スパイスをきかせたカレーにすることで食べやすく仕上げられています。イノシシは脂がくどくない肉質が特徴で、ステーキにすることで肉本来のワイルドな味わいを引き出しています。キョンカレーは2頭丸ごと長時間煮込まれる特製メニューで、数量限定のため事前予約が推奨されています。

地元酒場あじとで使用するジビエ肉は、静岡県の湘南ジビエという食肉加工施設から新鮮なうちに直送されます。撃ち取られた直後に処理されるため、鮮度が抜群で、下処理も丁寧に行われており、一般的なジビエのイメージである臭みがほとんどありません。店内は宝箱を思わせるイスや野生動物のオブジェなど、遊び心あふれる大人の隠れ家のような空間になっており、テーブル席8席、カウンター席7席で、一人飲みから女子会、団体での利用まで対応しています。

吉村崇・平成ノブシコブシ・石原良純・加藤ローサ・ビビる大木