2025年7月28日放送の【タミ様のお告げ】ACEes・浮所飛貴さんの地元名古屋で紹介した、皿台湾ラーメンのお店は『八剱ROCK 人生餃子』です。

人生餃子は、2006年11月オープンの町中華のお店です。2時間待ちの行列店

店主の水谷伸二さんが30代で脱サラして調理師学校に通い、台湾ラーメンの有名店ラーメン江楽で修行を積んだ後に開業し、もともと餃子で勝負しようと考えていましたが、台湾ラーメンが人気となり、やがて汁なし台湾ラーメンの皿台湾が看板メニューとなって一躍有名店に成長しました。

この店の最大の特徴は、修行先の賄い料理から生まれた皿台湾という独創的なメニューです。
開店から1ヵ月半後にメニューに加えられたこの料理は、スープが売り切れても提供できる汁なし台湾ラーメンとして考案されました。

皿台湾は油通ししたもやしとニラに台湾ミンチを強火で炒め、ニンニクや鷹の爪を加えて特製のタレを絡めた和え麺です。
1人前あたり約280グラムという大量のもやしを使用し、調理時間は5分足らずで完成します。現在では来店客の9割以上がこのメニューを注文するほどの人気となっており、台湾まぜそばが世に出る1年前から提供されていた先駆的な料理でもあります。

麺は名古屋の老舗製麺所名古屋製麺と修行先の親方が共同開発した特注品で、黄色味が強くモチモチとした食感が特徴的な中太麺を使用しています。

辛さは6段階から選ぶことができ、ニンニクの量も調整可能です。直径30センチの大皿に目一杯盛られたボリューム満点の一品で、輪切り唐辛子がたっぷりと加えられています。

チャーシューをトッピングするのがほぼ定番となっており、愛知県知多産の知多ハッピーポークを使用した自家製チャーシューは1日30キロ以上を仕込む名物となっています。

汁ありの台湾ラーメンは、皿台湾と同様にもやし、ニラ、台湾ミンチを使用し、コクのあるスープがニンニクと唐辛子をまとめ上げたほどよい辛さの一杯です。

ヒロミ・東野幸治・田村真子・浮所飛貴・ACEes・小木博明・おぎやはぎ・生見愛瑠・野々村友紀子・矢田亜希子・賀来賢人・ギャル曽根・川島如恵留・松倉海斗・関太・タイムマシーン3号・角田夏実