2025年7月28日放送の【タミ様のお告げ】で紹介した、行列No.1・池袋のチャーシューメンのお店は『無敵家』です。

麺創房無敵家は1994年に池袋で開業したラーメン店で、現在では池袋を代表する行列必至の名店として多くの人に愛されています。豊島区南池袋に位置する当店は、池袋駅東口から徒歩3分という便利な立地にありながら、30年という長い歳月をかけて培った確かな味と技術で、ラーメン激戦区である池袋において確固たる地位を築いています。弊社は設立62年という歴史を持ち、池袋の発展とともに歩んできた背景があり、現在の店舗は店舗ビルオーナーからの出店要請を受けて開業したという経緯があります。開業当初の屋号は「関東ラーメン」でしたが、4年後に現在の「麺創房無敵家」に改名し、以来30年間にわたって多くのメディアに取り上げられ高い評価を受け続けています。当店は世界最大の旅行サイトであるトリップアドバイザーで7年連続4.5評価を獲得し、東京豊島区レストラン部門第一位を多年度にわたって受賞するなど、国内外から高い評価を得ています。

この店にしかない最大の特徴は、数時間おきに炊き上げるフレッシュな背脂にあります。国内最高品質の背脂を厳選し、3時間ごとに炊き上げることで常に新鮮で臭みのない極上の味わいを実現しています。この背脂がスープに溶け込むことで甘味とコクを引き出し、見た目はこってりとしていながらもくどさを感じさせない絶妙なバランスを生み出しています。また、麺には北海道産の小麦粉のみを使用し、特に北海道ブランド小麦「春よ恋」を使った中太ストレート麺は、もちもちとした食感と風味の豊かさが自慢で、豚骨スープとの絡みが抜群です。14時間もの長時間をかけて丁寧に煮込まれたスープは、高品質な豚骨を使用し、アクや不純物を徹底的に取り除くために2度漉しを行うという手間暇をかけた製法で作られています。店内はカウンター17席のみで、激辛高菜や特製ブレンド節粉、青森産の低臭ニンニクなどの豊富な無料トッピングが用意されており、濃縮ジャスミン茶も無料で楽しめます。

お店で一番人気の料理は無敵家らーめんニクタマです。この一品は本丸麺と人気を二分する看板メニューで、およそ16時間煮詰め旨みがギュッと凝縮された濃厚とんこつスープ。麺は風味豊かで モチモチ食感が特徴の北海道産小麦春よ恋を使用。そして醤油とみりん・香味野菜で5時間煮込んだチャーシュー、煮卵・ほうれん草をトッピングして仕上げます。
高品質で最も旨味のあるバラ肉を使った角煮風の「やわらかチャーシュー」と「あぶりチャーシュー」の2種類のチャーシューに加え、味付け卵が2個も入ったボリューム満点の逸品です。厚切りチャーシューは3枚のうち1枚目はそのままの味わい、2枚目は軽く炙りチャーシュー、3枚目は柚子こしょう乗せとなっており、それぞれ異なる味わいを楽しむことができます。厚みがありながらも柔らかく仕上げられたチャーシューは、口の中でとろけるような食感で、豚骨スープの深いコクと相まって絶品の味わいを演出しています。スープは豚コク二段仕込みの特濃仕立てで、無敵家豚コクの極みを味わうことができます。

その他の名物料理として、発売以来常にトップの座を譲らない代表メニューである本丸麺があります。この一品はスープと麺の良さをストレートに味わえる人気メニューで、無敵家の基本の味を堪能できます。つけ麺メニューも充実しており、濃度の高い挽き肉入りのスープが全粒粉の麺にトロリと絡みつく旨辛つけ麺や、トロッとろなスープに全粒粉の麺が絡みつく濃厚な味わいの特つけ麺も人気です。創作メニューでは豚と鶏のスープにカニみそとエビオイルを加えたカニみそ味麺、4種類の魚を背脂で香ばしく揚げた海の恵みと無敵家の風味豊かな本丸ブラック、豚肉とホタテ貝柱の旨味がたっぷり包まれた肉厚でジューシーな雲呑麺、6種類の名脇役とチャーシューの細切れに生卵が全粒粉の太麺と絡み合うスパイシーまぜそばなど、バラエティ豊かなメニューが揃っています。サイドメニューでは厳選した豚肉を使用した餡を自家製のもっちりとした皮で包んで焼き上げた自家製餃子や、チャーシューを細切れにしてたっぷりの白髪ねぎと合わせたねぎチャーシュー丼、九条ネギや旨辛玉、揚げ玉ねぎ、揚げニンニクと半ライスがセットになった追い飯セットも人気を集めています。

ヒロミ・東野幸治・田村真子・浮所飛貴・ACEes・小木博明・おぎやはぎ・生見愛瑠・野々村友紀子・矢田亜希子・賀来賢人・ギャル曽根・川島如恵留・松倉海斗・関太・タイムマシーン3号・角田夏実