【旅する相棒】長崎のロケ地・お店のまとめ〔木梨憲武・水谷豊〕

2025年10月5日放送の【豊さんと憲武ちゃん！旅する相棒】木梨憲武さん・水谷豊さんがロケで紹介した、長崎のロケ地・お店をまとめて紹介します。

長崎平和公園は、長崎市松山町の丘陵に広がる広大な公園です。1945年8月9日の原子爆弾投下の爆心地の北側に位置し、二度と悲劇を繰り返さないという決意と平和への願いを込めて作られました。

公園の象徴は、「願いのゾーン」の丘にある青銅製の平和祈念像です。彫刻家北村西望氏が4年かけて制作し、1955年8月8日に除幕されました。

老李（ラオリー）は、1980年創業のお店です。1995年には思案橋に進出して餃子大王「李軒」をオープンし、水餃子と杏仁豆腐の製造を始めました。
現在は長崎新地中華街の総本店をはじめ、長崎県内7店舗と東京日本橋、中目黒にも展開しています。

台湾肉汁水餃子は、にんにくとニラを一切使用せず、古来の製法でジューシーな肉汁を閉じ込めたヘルシーな水餃子。タレをつけずにそのまま食べられるのが特徴です。
皮は2度練りして一晩寝かせることで、ぷりぷりとした食感とコシが生まれます。
具材には雲仙産の芳寿豚を使用し、島原産の生姜と南島原産の玉ねぎで味に深みを加えています。芳寿豚はSPF認定を25年以上連続で取得している極上豚で、ジューシーで柔らかく、甘みと旨みが強いのが魅力です。
一晩寝かせた手作りの皮と、餃子そのもののおいしさを追求した厳選された具材のハーモニーが絶妙で、コラーゲンたっぷりの肉汁が口の中で広がります。

生からすみちゃんぽんは、9時間以上煮込んだ濃厚な鶏ガラ100%の白濁スープに、長崎県特産のちゃんぽん専用小麦を使った唐あく麺を合わせ、日本三大珍味のひとつである生からすみをトッピングした贅沢な一品です。
長崎ハーブ鶏を使った白濁クリーミーなスープと、生からすみの濃厚な旨みが見事に調和し、チーズとウニが混ざったような独特の風味が楽しめます。

担々麺や麻婆豆腐火鍋、杏仁豆腐なども人気で、担々麺は芝麻醤をはじめ20種類以上のスパイスをブレンドし、エビの出汁を効かせたスパイシーな味わいが特徴です。

麻婆豆腐火鍋はコースメニューの一品としても楽しめ、台湾料理の真髄を味わえます。そして食後のデザートには自家製の杏仁豆腐がおすすめです。

軍艦島、正式には端島（はしま）、は長崎港から約18kmの海に浮かぶ小さな人工島です。かつては良質な石炭を採掘し、日本の近代化を支えました。1890年に本格的な採掘が始まり、三菱社の経営で急速に発展しました。1959年には5000人以上が住み、東京よりも高い人口密度を誇っていました。しかし、エネルギーが石炭から石油に移ると衰退し、1974年に閉山して無人島になりました。大正時代に建てられた建物群が旧日本海軍の戦艦「土佐」に似ていたことから、軍艦島と呼ばれるようになりました。

すし処 元禄は長崎県佐世保市権常寺町にある、50年以上の歴史を持つ老舗寿司店です。祖父の代に創業し、現在は3代目の福田修さんが腕をふるう名店で、ミシュランガイドにも掲載されています。JR早岐駅から徒歩4分という便利な立地にあり、カウンター席と半個室を備えた和モダンな空間が広がります。2005年に3代目が襲名してからは、長崎市の名店「鮨・割烹 さくらい」で研鑽を積んだ技を活かし、県内外の食通から高い評価を得ています。

このお店の最大の特徴は、魚の旨みを頂点まで引き出す熟成寿司と、赤酢を使ったシャリの組み合わせにあります。白身魚やマグロを数日から1週間ほど熟成させることで、素材本来が持つ深い旨みを最大限に引き出しています。シャリには熟成した酒粕で作られた赤酢と米酢をブレンドしたものを使用し、ネタとの絶妙なバランスを実現しています。さらに創業時から47年以上継ぎ足しで守られている穴子の煮ツメは、まさに伝統の味わい。長崎県では珍しい本格的な江戸前寿司の技法を堪能できる貴重なお店なのです。

一番人気は熟成させた天然マグロの握りです。静岡の焼津漁港から直送される天然マグロを5日以上寝かせることで、素材が持っている旨みを最大限に引き出しています。赤酢のシャリとの相性も抜群で、しっとりとした上品な美味しさが口の中に広がります。また、4時間かけてじっくり煮上げた煮あわびも絶品で、柔らかさと奥深い旨みが特徴です。地元のたこを小豆と一緒に桜煮にした一品も、日本酒との相性が良いと評判です。

その他にも数々の名物料理があります。高級魚であるひらす（ひらまさ）は1週間前後熟成させ、赤酢のシャリと組み合わせることで濃厚な旨みと香りを楽しめます。7日間寝かせた昆布締めの鯛は、握りの一品目として登場することもあり、その丁寧な仕事ぶりに驚かされます。対馬産をはじめとする旬のあなごは、柔らかく煮てふんわりと炙り、創業以来継ぎ足している秘伝のツメをかけた一貫で、シャリと穴子の旨み、ツメの奥深さが一体となった至福の味わいを楽しめます。ランチタイムには御膳メニューもあり、一品料理、サラダ、茶碗蒸し、椀物、デザートがセットになったお得な内容で、地元の方々にも愛されています。

ハウステンボスは、長崎県佐世保市にあるテーマパークで、17世紀のオランダの街並みを再現しています。1992年に開業し、日本最大級の敷地面積を誇ります。このテーマパークは、長崎の経済発展と自然環境の回復を目指す壮大な夢に基づいて建設され、約40万本の樹木と6,000メートルの運河が整備されています。

佐世保バーガー BigMan 上京町本店は、1970年に創業した佐世保バーガーの老舗です。

創業者の小倉豊さんは、もともと神戸の木村屋総本店でパン職人として10年間修業を積んだ経験を持ち、肉屋をしていた友人から「これからは日本人も今の何倍も肉を食べるようになる」という言葉に触発され、パンの技術と肉のさばき方を学びました。
佐世保に帰郷後、手作りハンバーガーが「佐世保バーガー」と呼ばれるずっと前から、地元で愛される味を提供してきました。
店名の「BigMan」は、創業者がフランク・シナトラ主演の映画で聞いた「Hey bigman!」(大した男だ!)というセリフにインスピレーションを受けて名付けられたもので、「自分も大した男だと言われるような人間になりたい」という思いが込められています。

お店のバーガーの特徴は、約120時間かけて作る自家製ベーコンです。
創業当時、肉は贅沢品でベーコンも高価な割にあまり美味しくなかったため、創業者が「それなら自分で作ってみよう」と試行錯誤を重ねて生み出したこだわりの一品となっています。
厳選した豚肉を気温や湿度によって調整しながら2〜3日間塩漬けした後、塩抜き、乾燥の工程を経て、桜の原木で7〜8時間じっくりと薫製します。
この桜の原木でスモークすることが最大の違いで、ひと口頬張ると口いっぱいに広がる芳醇な香りと味わいが特徴です。このベーコンは飲食店を営むプロたちからも高く評価され、ラーメンやパスタ、ピザなど様々なメニューとコラボした商品も生まれるほどの人気を誇っています。

人気は元祖ベーコンエッグバーガーです。これは創業者がホテルの朝食で食べたベーコンエッグを「ハンバーガーにしたら美味しいに違いない」と考案したメニューで、2004年にフジテレビの「笑っていいとも」で紹介されたことをきっかけに、今では佐世保バーガーの定番として全国に知られるようになりました。
桜の原木でじっくりスモークした風味豊かな自家製ベーコン、10数種類のスパイスを加えた肉汁たっぷりのパティ、ビタミンEの含有量が普通の卵の約10倍という長崎県島原産の「太陽卵」、りんご入りマヨネーズ、自然の旨みを凝縮したケチャップ、そして元パン職人の創業者がこだわったふっくらとしたオリジナルバンズなど、素材の一つ一つにとことんこだわった「ごちそうバーガー」です。

他にも魅力的なメニューが揃っています。ベーコンチーズバーガーは女性人気ナンバーワンで、自家製ベーコンとチェダーチーズの組み合わせがボリュームがあるのにあっさりと食べられると好評です。

スペシャルバーガーは人気ナンバーツーのメニューで、自家製ベーコン、太陽卵、チェダーチーズの3つのトッピングが全て入った贅沢な一品となっています。

道の駅 彼杵の荘は、長崎県の中央、大村湾近くの国道205号線沿いにあり、長崎自動車道の東そのぎICから車で1分の便利な場所にあります。2001年8月に開業し、地元東彼杵町の魅力を凝縮したスポットとして、地域の人々と観光客に愛されています。

併設された食事処では、東彼杵の郷土料理が楽しめます。
特に人気なのは、くじら肉を使ったメニューです。くじら炊き込みご飯とだご汁定食は、訪れたらぜひ味わいたい逸品です。リーズナブルな価格で、家族連れやカップルにも喜ばれています。だご汁定食は、小麦粉を練った「だご」が入ったお味噌汁で、懐かしいお母さんの味を感じられる素朴さが好評です。

物産館の入り口にあるファーストフードコーナーでは、東彼杵町が長崎県内生産の約70%を占める「そのぎ茶」を使ったスイーツが楽しめます。特に、緑茶の餡が入った回転焼き風の`茶ちゃ焼き`は人気の名物です。

また、そのぎ茶の香りが楽しめる`そのぎ茶ソフトクリーム`はテイクアウトの定番です。

料亭一力は、文化10年（1813年）に創業した長崎最古の料亭で、200年以上もの歴史を重ねてきた老舗です。

長崎市の寺町通りという風情ある通りに佇み、2社14寺が立ち並ぶこの地は、長崎の中でもひと際情緒豊かな雰囲気を感じられる場所となっています。
幕末の時代には、高杉晋作や井上馨、そして坂本龍馬といった維新の志士たちが訪れ、卓袱料理を囲みながら日本の未来について熱い議論を交わした歴史の舞台でもあります。

お店では長崎ならではの卓袱料理を味わえます。
卓袱料理とは、日本料理と中国から伝来した料理、そしてオランダや西欧の味を取り込み融合させた、四百年の時を越えて受け継がれてきた長崎独自の郷土料理です。和・華・蘭が融合したこの料理は、円卓を囲んで大皿から取り分けるスタイルで楽しむのが本来の作法で、身分の分け隔てなく和気あいあいと食事を楽しむという心が込められています。

女将の「御鰭をどうぞ」という言葉から始まり、鯛と椎茸の出汁が効いた吸い物からスタートするのが卓袱料理の伝統です。

お昼限定の姫重しっぽくは、卓袱料理に欠かせない料理の数々を三段重に贅沢に詰め込んだもので、お刺身とお汁粉が付いて、気負わず手軽に長崎の味を楽しめる逸品となっています。
三段のお重には、角煮やハトシといった卓袱料理の定番メニューが美しく盛り付けられており、目でも味わえる美しさです。
本格的な卓袱料理を味わう時間がない方や、少しずつさまざまな料理を楽しみたい方にぴったりの一品です。

本格的な卓袱料理のコースでは、豚角煮、ハトシ、紫陽花揚げといった名物料理を存分に楽しめます。
豚角煮は3〜4日間かけてじっくりと炊き上げた逸品で、余分な脂が抜けて上質なコラーゲンだけが凝縮されており、甘めのタレが肉に深くしみ込んでいます。
ハトシは、海老のすり身を食パンで挟んで揚げた長崎名物で、外はサクサク、中はふっくらとした食感が特徴です。
また、長崎県産の食材にこだわった長崎蒸しは、島原素麺を使い、長崎県産の鯛と雲仙こぶ高菜を巻き込んだ創作料理で、素材本来の風味を引き立てる出汁が決め手となっています。
お刺身では、地元で水揚げされた新鮮な魚介が並び、中でもヒラスと呼ばれる白身魚は弾力が強く、こりっとした歯ざわりが絶品だと評判です。

水谷豊・木梨憲武