【旅する相棒】長崎ちゃんぽん・皿うどん『老李』のお店を紹介〔木梨憲武・水谷豊〕

2025年10月5日放送の【豊さんと憲武ちゃん！旅する相棒】木梨憲武さん・水谷豊さんが紹介した、長崎ちゃんぽん・皿うどんのお店は『老李』ですを紹介。

老李（ラオリー）は、1980年創業のお店です。1995年には思案橋に進出して餃子大王「李軒」をオープンし、水餃子と杏仁豆腐の製造を始めました。
現在は長崎新地中華街の総本店をはじめ、長崎県内7店舗と東京日本橋、中目黒にも展開しています。

台湾肉汁水餃子は、にんにくとニラを一切使用せず、古来の製法でジューシーな肉汁を閉じ込めたヘルシーな水餃子。タレをつけずにそのまま食べられるのが特徴です。
皮は2度練りして一晩寝かせることで、ぷりぷりとした食感とコシが生まれます。
具材には雲仙産の芳寿豚を使用し、島原産の生姜と南島原産の玉ねぎで味に深みを加えています。芳寿豚はSPF認定を25年以上連続で取得している極上豚で、ジューシーで柔らかく、甘みと旨みが強いのが魅力です。
一晩寝かせた手作りの皮と、餃子そのもののおいしさを追求した厳選された具材のハーモニーが絶妙で、コラーゲンたっぷりの肉汁が口の中で広がります。

生からすみちゃんぽんは、9時間以上煮込んだ濃厚な鶏ガラ100%の白濁スープに、長崎県特産のちゃんぽん専用小麦を使った唐あく麺を合わせ、日本三大珍味のひとつである生からすみをトッピングした贅沢な一品です。
長崎ハーブ鶏を使った白濁クリーミーなスープと、生からすみの濃厚な旨みが見事に調和し、チーズとウニが混ざったような独特の風味が楽しめます。

担々麺や麻婆豆腐火鍋、杏仁豆腐なども人気で、担々麺は芝麻醤をはじめ20種類以上のスパイスをブレンドし、エビの出汁を効かせたスパイシーな味わいが特徴です。

麻婆豆腐火鍋はコースメニューの一品としても楽しめ、台湾料理の真髄を味わえます。そして食後のデザートには自家製の杏仁豆腐がおすすめです。

水谷豊・木梨憲武