2020年7月1日（水）放送の【ソレダメ！　冷しゃぶの格上げ　水で茹でる・出汁でしめる】で紹介されるオードリー春日がロケ　等々力『日本料理 荏原』情報をチェック。

材料

・豚肉しゃぶしゃぶ肉
・かつおだし（ほんだしで可能）
・焼き野菜（オクラ・トマト）
・薄口醤油

＜つけだれ　さっぱり生姜ジュレ＞
・出汁
・お酢
・砂糖　少々
・生姜の絞り汁
・ゼラチン

＜牛乳白味噌ダレ＞
・牛乳
・白味噌

作り方

• 70〜80度で豚肉を茹でる(鍋底に泡が出る位)
• 15度位のカツオ出汁を薄口醤油で味付け
• ほんのり色がついたら豚肉を取り出し、出汁で冷ます
• さっぱり生姜ジュレは・出汁・お酢・砂糖・生姜の絞り汁を混ぜてゼラチンで固める
• 白味噌ダレは牛乳を温め、白味噌を溶かす、お好みでナス味噌ダレを添える