【バナナマンのせっかくグルメ】トビウオの唐揚げ『地魚料理 若大将』日村勇紀・屋久島ロケのお店情報

2026年4月5日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんがロケで紹介した、地魚の特大から揚げのお店は屋久島『地魚料理 若大将』です。

地魚料理 若大将は、2014年に屋久島・宮之浦の益救（やく）神社通り沿いに誕生した海鮮居酒屋です。大将はもともと兄とともに島内の寿司店を営んでいましたが、独立してこの店を開きました。屋久島の玄関口である宮之浦エリアにあり、島を訪れる旅行者はもちろん、地元の人々にも愛されてきた一軒です。

名物のトビウオの姿揚げには冷凍のトビウオは一切使わず、水揚げされたばかりのものだけを使用しています。
使用するのは今が旬の屋久島産ハマトビウオ。内臓やエラなどを除き塩・片栗粉をまぶしたら油に投入してあげます。まずは厚みのある体部分を丁寧に揚げたら、時間差で羽も油の中へ。部位によって揚げ時間を調整することで羽はパリパリ 身はふっくらと仕上がります。高温の油で約7分揚げて仕上げます。

屋久島が誇るブランド魚首折れサバも名物。
これは漁の後すぐに鯖の首を折って血抜きをするという屋久島独自の処理法によって、驚くほどの鮮度を保った一品。
酢で締めることなくそのまま刺身でいただけるのが大きな特徴で、身はプリっとやわらかく、口の中で甘みがじんわりと広がります。

一度食べると鯖への印象がガラリと変わると言われるほどの味わいで、これを目当てに屋久島を訪れるリピーターも少なくありません。ただし漁の状況や季節によって食べられないこともあるため、訪問前に確認しておくと確実です。

地魚の刺身盛り合わせもぜひ外せない一皿。
真鯛、カンパチ、カツオ、飛魚など、その日の水揚げに合わせた旬の魚が豪快に盛り付けられて登場し、分厚く切られた身の鮮度と旨味は絶品。九州らしい甘口醤油でいただくのが地元流です。

さらに、海岸の岩場に生息するカメノテはバター炒めや蒸し焼きで楽しめます。見た目は少々ユニークですが、潮の風味と弾力のある食感が焼酎との相性抜群で、島の食文化を肌で感じられる一品です。

屋久島の山で育ったヤクシカのたたきはごま油と醤油でいただくスタイルで、臭みが少なく淡白ながらも滋味深い味わいが楽しめます。

そして締めにはぜひ海鮮茶漬けを。白米が見えないほど刺身が山盛りにのり、魚介のだしが効いた旨味たっぷりのスープをたっぷりかけていただく、若大将ならではの豪快な一品です。

バナナマン・設楽統・日村勇紀・眞栄田郷敦・勝矢・SHELLY