【バナナマンのせっかくグルメ】ラーメン・シャケマヨご飯『海豚や』福岡・西新ロケのお店情報〔日村勇紀〕

海豚や（いるかや）は、2009年に福岡市早良区西新にオープンした、豚骨醤油ラーメンを看板に掲げるラーメン店です。

博多駅から地下鉄で約15分、福岡タワーや百道浜の最寄り駅である西新駅から徒歩3〜5分ほどの場所に本店があります。
「暖暮」や「長浜ラーメンはじめ」など有名店がひしめくラーメン激戦区の一角に店を構えながら、15年以上にわたって地元の人々に愛され続けてきました。

創業当初から若い大将を中心に、食材の産地・部位にまでとことんこだわり、真摯にスープと向き合い続けてきたのが、この店の揺るぎない土台となっています。

この店がほかのラーメン店と一線を画すのは、スープづくりへの並々ならぬこだわり。
九州に古くから伝わる「呼び戻し技法」を用い、丸々半日以上かけて丁寧に下処理したスープは、豚骨特有のクセを最大限に抑えながら、旨みとコクだけをぎゅっと凝縮したもの。

そこに独自の手法でつくった新鮮な地鶏油と、お店秘伝の「かえし」を合わせることで、スープがほんのり黄みがかった、ここでしか出会えない味わいが完成します。九州の豚骨文化と関東の家系ラーメンを融合させた、いわば”福岡版ハイブリッドラーメン”として話題を呼び、ラーメン好きの間でも注目を集めてきました。

そんな海豚やで圧倒的な人気を誇るのが、看板メニューのラーメンです。九州の濃口醤油ダレに、コク深い味わいの鶏油と。まろやかな豚骨の旨みを加えることでクセになる味わいの豚骨醤油スープに。麺は特製の細ストレート。

トッピングにはほうれん草、うずらの卵、チャーシューが並びます。一口スープをすすると、豚骨のクセはほとんど感じられず、地鶏油ならではのほのかな甘みとまろやかなコクが口いっぱいに広がります。「豚骨が得意ではない」という方でも飲みやすいと評判で、こってりとあっさりのちょうど良いバランスが多くのリピーターを生み出しています。なお、麺はデフォルトの中太ストレートのほか、追加料金で縮れ麺への変更も可能で、豚骨醤油スープとの絡みを重視するなら縮れ麺もぜひ試してみてください。

日村さんが一緒に頼んだシャケマヨご飯は、ご飯の上にシャケと、マヨネーズなどをたっぷりとかけた一杯。

暖色の照明と木のぬくもりを活かした店内はカウンター9席・テーブル10席の全19席で、深夜3時まで営業しているため、飲んだ後の〆ラーメンとしても重宝されています。

ビールやおつまみも充実しており、「ラーメン居酒屋」として最初から利用するお客さんも少なくありません。本店のほかに福岡市南区大橋にも店舗があり、こちらもラーメン激戦区として知られるエリアに構えています。

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