2026年3月22日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】眞栄田郷敦さん・勝矢さんが横須賀ロケで紹介した、ラーメンのお店は『横浜家系ラーメン 大津家』です。

横浜家系ラーメン 大津家は、2009年に神奈川県横須賀市大津町にオープンした家系ラーメンの名店です。

店名はお店のある「大津町」に由来していて、横浜・磯子区に本店を持つ名門「壱六家」で修業を積んだ店主が、地元横須賀の地でのれんを掲げました。

お店のこだわりは「自家製麺」。
店舗のほど近くに自前の製麺工場を構え、スープとの相性を徹底的に追求して作り上げた麺は、粉の種類から加水率、太さ、コシに至るまで妥協のない一品。

さらに創業以来変わらぬ製法で仕込まれた豚骨醤油スープは、100%豚骨のクリーミーでまろやかな舌触りでありながら、後味はさっぱりと軽やか。

ラーメンスープのベースは豚骨のみ。強火でじっくりと煮込むことで豚骨の旨みが、たっぷり溶け出したクリーミーなスープに。店主自らブレンドしたキレのある秘伝の醤油ダレに、鶏油を加えて豚骨スープを合わせることで絶品スープに仕上がります。お店の隣にある製麺所で作ったもちもち中太ストレート麺。醤油ダレにじっくり漬け込んだ豚肩ロースのチャーシューとくほうれんそう海苔をのせ仕上げます。

看板メニューは6・3・1ラーメン。
この少し不思議なネーミングには、のり6枚・炙りチャーシュー3枚・味玉1個というトッピングの内容がメニュー名に。

「壱系」の系譜を持つ店らしくのりをたっぷりと使った構成は、スープをたっぷりまとわせながら食べるのが通の楽しみ方。
チャーシューは提供直前にバーナーで丁寧に炙り、香ばしさと適度な脂感が絶妙なバランスで仕上がっています。

味玉は半熟に茹で上げられ、濃すぎない上品な味付けが施されており、3つの具材それぞれがスープと麺を引き立て合う、まさに大津家の集大成ともいえる一杯です。

もうひとつの人気がチャーハン。
玉子・ネギ・チャーシューとシンプルな具材ながら、お米はパラパラに仕上げられ、ほんのりと豚骨スープを感じさせるこってりとした奥深い味わいが楽しめます。
量は半チャーハン・チャーハン・特大チャーハンと3サイズから選べるのも嬉しいところ。

さらにラーメン屋のサイドメニューとして侮れないのが餃子で、小ぶりながら皮はカリッと、中はジューシーに仕上がっており、子どもから年配の方まで幅広い世代から愛されています。

そして卓上に常備された生姜などの調味料を使って自分好みに「味変」しながら楽しむのも大津家ならではのスタイル。
最初の半分はそのままのスープを味わい、後半は薬味を加えてガラリと印象を変えてみるのがおすすめの食べ方です。

バナナマン・設楽統・日村勇紀・眞栄田郷敦・勝矢・SHELLY