【バナナマンのせっかくグルメ】鶏せせり焼き定食＋蕎麦『法扇』岐阜県下呂市・手打ち二八そばのお店情報〔日村勇紀〕

2026年3月22日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんがロケで紹介した、手打ち二八そば・鶏せせり焼きのお店は『法扇』です。

お食事処 法扇は、岐阜県下呂市森に店を構える手打ち蕎麦とご当地料理が楽しめる創業20年のお食事処。
下呂駅から徒歩約10分、下呂市役所総合庁舎のすぐ斜め向かいというわかりやすい場所にあり、温泉街を散策しながら気軽に立ち寄れるお店です。

お店では、飛騨荘川産の蕎麦の実を店内で石臼を使って自家製粉し、毎日丁寧に手打ち。
荘川地区は岐阜県内でも蕎麦の産地として知られており、その玄そばを自ら製粉することで、打ちたてならではのみずみずしい風味とのどごしの蕎麦に仕上がります。

看板メニューが飛騨牛朴葉味噌定食。
地元産のきのこをたっぷりと合わせた地味噌を大きな朴葉の上にのせて香ばしく焼き上げ、そこへ柔らかな飛騨牛を絡めていただく一品。
朴葉特有のほのかな清々しい香りが味噌に移り、飛騨牛の旨みをいっそう引き立てます。飛騨荘川産の手打ち蕎麦がセットになっているので、この土地ならではの味を一度に堪能できるのがうれしいところです。

日村さんが地元の方に紹介してもらった鶏せせり定食。岐阜の郷土料理「鶏ちゃん」をアレンジした一品で、鶏のせせり（首まわりの希少部位）を陶板で香ばしく焼き上げます。

使用するのは岐阜県産の鶏せせりに、しっかりと下味をつけたら、塩コショウ・ニシニクで下味を付け蒸し焼きにすると、せせりがプリップリの食感に。
自家製の二八蕎麦は、自家製の二人蕎麦を冷水で締め、よりのどごしのいい仕上がりに。地元下呂産のコシヒカリを添えたセットです。

そのほかにも、地場産の自然薯を使った自然薯とろろざる蕎麦も人気。
山の恵みである自然薯は、栽培ものとは異なる野性味あふれる粘りと深みが特徴で、のどごし豊かな手打ち蕎麦との相性は抜群です。

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