2026年3月21日放送の【人生最高レストラン】斎藤工さんが紹介した、腸活お弁当のお店は表参道『くれは食堂』です。

くれは食堂は、無農薬野菜と自家製発酵調味料でつくる発酵ごはんを楽しめる定食屋です。

オーナーの堤由起子さんが、南青山の閑静な路地裏にある一軒家の2階で切り盛りしているお店。

以前は恵比寿の料理店の定休日を借りる形でスタートし、その後、表参道近くの料理教室での経験を経て南青山に正式オープン。健康志向の食材や有機野菜へのニーズが根づいているこのエリアだからこそ、お店を構えることに迷いはなかったと堤さんは語ります。

お店の名前にもなっている「くれは」は堤さんの娘さんの名前で、家族の温もりとともに歩んできた食堂です。2025年10月には、南青山から渋谷区神宮前へと新たな場所に移転し、ますます隠れ家感を増した空間でその味を受け継いでいます。

市販の調味料のほとんどは製造効率のために添加物や醸造用アルコールが加えられていますが、くれは食堂では味噌・醤油・味醂・りんご酢・ポン酢・柚子胡椒・マスタード・梅干しなど、すべての調味料を一から手作りしています。

味噌だけでも4種類以上を仕込み、定食の一品一品に合わせてお酢は4種類、醤油・塩・油はそれぞれ3種類、味噌は2種類を使い分けるというこだわりぶり。

野菜も一皿に使う品目は多くても2種類までに絞り、素材そのものの甘さや旨みを最大限に引き出すシンプルな調理を心がけています。

玄関を入ると出迎えてくれる保存容器の数々がまさにその証で、まるでよそのお宅のキッチンを覗き込んだような、懐かしくて温かい光景が広がります。

お店の一番人気は日替わりランチ定食。

メインは肉・魚・豆腐の3種類から選ぶことができ、それぞれ季節の無農薬野菜や自然栽培米を組み合わせた小皿10品以上が並びます。
天然魚介を使った魚料理、飼育にこだわった鶏や豚を使った肉料理など、素材のランクへの妥協は一切ありません。

また、定食には玄米茶・びわ茶・ほうじ茶をブレンドした自家製のお茶が添えられ、料理だけでなく飲み物の一杯にいたるまで、堤さんの「本物」へのこだわりが宿っています。

締めのデザートにも堤さんらしさが光ります。グルテンフリーケーキはヴィーガン対応で、米粉を使ったしっとりとした生地にほっとするような優しい甘さが広がります。
発酵食品を活かした自家製発酵ドリンクも食堂ならではの一品で、季節ごとに変わるラインナップは訪れるたびの楽しみのひとつ。

現在の新店舗はカウンター席のみで完全予約制となっていますので、訪問の際は公式ウェブサイトからの事前予約が必要です。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・YOU・斎藤工