2026年3月7日放送の【人生最高レストラン】でゲストの椎名桔平さんが紹介した、京都・花街の絶品家庭料理・水菜とお揚げ煮のお店は『安だち』です。

三条駅近くの先斗町に「安だち」という家庭料理のお店があります。京都の花街の一角に佇むお茶屋が営んでおり、気取らずに京都らしい味を楽しめる場所として知られています。京阪鴨東線および本線の三条駅から歩いて5分ほどのところにあり、観光客だけでなく地元の人々にも親しまれています。

この店は、花街によく見られる「一見さんお断り」という慣習を取り払っています。初めて訪れる方でも気軽に、本物のお茶屋の雰囲気を味わいながらくつろいでほしいという、店側の温かい思いがあるからです。店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、料理人の手さばきを間近で見られるカウンター席と、ゆったりと過ごせる奥座敷が用意されています。常連客も一見さんも分け隔てなく、心地よいひとときを過ごせるような店づくりを心がけているとのことです。

安だちでは、四季折々の旬の素材を使い、京都ならではの繊細な味わいを大切にした家庭料理を出しています。バラエティー豊かな品々の中でも、特に「あだち風コロッケ」は店の名物として広く親しまれています。鯛や平目などの旨みのある魚に、炒めた玉ねぎの甘みが加わり、深い独特の風味が口いっぱいに広がる、手作りの温かさが感じられる一品です。

京料理の定番である「生湯葉のさしみ」も、ここでは口に運ぶと豆の風味が広がる上質な生湯葉に柚子の香りを添え、さらに爽やかな味わいに仕上げています。また、新鮮な京野菜の水菜と油揚げを絶妙なバランスで煮込んだ「水菜とお揚げ煮」は、素材それぞれの歯応えと出汁の風味が活きた、心和む味わいです。他にも京都特有の甘鯛を使った料理や、しっかりとした食べ応えのある「ビフカツ」まで、幅広い家庭料理を堪能できます。これらの洗練された料理に合わせて、店主が厳選した日本酒も豊富に揃えられています。キリッとした辛口のものからフルーティーな銘柄まで幅広く取り揃えられており、料理との相性を考えながら選ぶ楽しみも、この店を訪れる醍醐味の一つになっています。

加藤浩次・島崎和歌子・高橋茂雄・椎名桔平