【人生最高レストラン】牛タン・広尾の焼肉『薩摩 牛の蔵』お店の場所〔イモトアヤコ〕

2026年に開業20周年という節目を迎えた実力店で、広尾本店は南青山の住宅街に2016年から営業をスタートしました。「東京の中の小さな鹿児島」というコンセプトのもと、鹿児島の食文化を丸ごと東京へ運んできたようなあたたかみのあるお店です。

このお店が他の黒毛和牛専門店と一線を画す最大の理由は、薩摩牛 4％の奇跡という唯一無二の自社ブランド牛にあり、鹿児島県内で開催される品評会での受賞経験を持つ、腕利きの牛飼い名人10名を「蔵元」と呼び、その蔵元たちが手塩にかけて育てた牛だけを扱っています。

A5等級の薩摩牛の中からさらにBMS（霜降りの基準）10〜12の最上位のものだけを厳選しているため、流通量はごくわずか。まさに「4%の奇跡」と称されるゆえんです。

牛に与える飼料は九州各地の契約農家で収穫した稲や麦わら、焼酎粕やパイン粕など地元素材にこだわり、エサづくりから牧場経営、加工、物流、そして店舗運営まで一貫して自社で管理しているため、安心・安全な品質が保たれています。ワインがブドウの産地や生産者の個性を楽しむように、蔵元ごとの育て方や環境の違いをお肉を通して味わえるのが、この店ならではの醍醐味です。

コースの中で特に人気を集めているのが、極上焼肉コースです。極上タン塩、極上カルビ、極上ロース、極上ハラミ、極上焼きしゃぶ、本日の極上ステーキなど、薩摩牛4%の奇跡を存分に堪能できる品々が丁寧な順番でテーブルに届きます。

料理長こだわりの独自のカットと、黒毛和牛の旨みを引き立てるオリジナルのタレが、上質な脂の甘みをいっそう豊かに引き出してくれます。

鹿児島の郷土の風味も随所に感じられるのがこの店の魅力のひとつです。極上焼きしゃぶは、霜降りの細やかな薩摩牛 4%の奇跡を甘めのタレにからめてさっと炙るスタイルで、焼肉とすき焼きの良いとこ取りのような一品。

また、鹿児島の定番食材を使ったさつま揚げなど郷土色豊かなサイドメニューも脇をしっかり固め、お肉だけでなく食卓全体で九州の豊かな食文化を感じられます。

加藤浩次・島崎和歌子・高橋茂雄・イモトアヤコ