【人生最高レストラン】トラフグ・宇部の洞窟レストラン『メゾン・アウル』のお店の場所〔脳科学者・中野信子〕

2026年1月24日放送の【人生最高レストラン】でゲストの中野信子さんが紹介した、宇部の洞窟レストラン・トラフグ フィンガーライム キャビアのお店は『メゾン・アウル』です。

メゾン・アウルは2022年に山口県宇部市で開業したレストランで、世界的に注目される建築家・石上純也が設計を手がけた住宅兼レストランです。

宇部市出身のオーナーシェフ・平田基憲氏が25年来の友人である石上氏に依頼し、約10年の歳月をかけて完成させたこの建築は、まるで太古の昔から存在したかのような洞窟の佇まいを持ち、2024年には日本建築学会作品賞を受賞しました。
地面を3メートルほど掘り起こしてつくられた空間は、コンクリートに土が付着したことで本物の洞窟のような質感となり、自然と人工の境界が曖昧になる独特の雰囲気を醸し出しています。

山口宇部空港から車で約15分の住宅街にひっそりと佇むこのレストランは、2025年1月より招待制から一般予約が可能になりました。

このレストランの最大の魅力は、洞窟という建築空間と料理が一体となった五感で楽しむ体験。
平田シェフが手がける季節のコース料理では、厳選された素材を丁寧に味わう料理が振る舞われます。洞窟のような空間にはトリュフの香りが漂い、食材やワインへの感受性が自然と高まります。
器は陶芸家の吉田次朗氏、カトラリーは坂野友紀氏がこのレストランのためにオリジナルで製作しており、料理を盛る器ひとつひとつまでが空間と調和するよう細部まで配慮されています。

お食事はダイニングエクスペリエンスとして楽しめ、シャンパーニュから始まり全ての料理にワインがマリアージュされるコースが人気です。地元山口県の食材も多く使われています。
平田シェフはあくまで良い素材を追求し続けた結果として、季節の移ろいを五感で感じられる料理を提供しています。自家製のパンやブリオッシュ、クロワッサンなど、パン類へのこだわりも評価が高く、ひとつひとつの料理が美しく美味しいと評判です。

さらに特別な体験を求める方には、宿泊も可能です。アコモデーション エクスペリエンスでは、1日1組限定で2名から4名まで宿泊でき、日の入りから夜更け、そして朝日へと移り変わる洞窟空間での時間を心ゆくまで楽しめます。

また、全館貸切のスイートステイ エクスペリエンスも用意されており、完全にプライベートな空間で建築と料理、そして自然が一体となった極上の体験ができます。
2LDKの空間は洞窟の中にいるような感覚をもたらし、どの場所にいても建築なのか自然なのかが曖昧になる、これまでにない空間体験を味わえます。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・YOU・志田未来