【路線バスで寄り道の旅】本格ちゃんこ鍋『ちゃんこ霧島』両国のお店の場所〔森泉〕

もとは千葉県行徳で1〜2年ほど店を営んでいましたが、両国に陸奥部屋を構えるにあたり、ちょうどビルに空きが出たことをきっかけに現在の地へ移転。2024年時点で開業26年を迎えた、両国を代表するちゃんこ専門店のひとつです。

このお店が他のちゃんこ店と大きく異なるのは、スープの仕立て方。
ちゃんこ料理といえば、相撲の世界では「四つ足の獣は手をついて歩くため縁起が悪い」という言い伝えから、鶏を中心に使うのが慣例です。ところが霧島氏が九州の出身であることから、スープには鶏ガラと豚骨の両方を丁寧にとった出汁を使用。さらに柚子胡椒を隠し味にくわえることで、ほのかな辛みとゆずの風味が溶け込む、他店ではなかなか味わえない独自のスープを生み出しました。
こうした”九州ルーツのちゃんこ”は、陸奥部屋から直伝された技として今も忠実に守られています。また、開業者である霧島氏の好みを反映して、チンゲンサイやもやしなどシャキシャキとした歯ごたえのある野菜を惜しみなく使っているのも、この店ならではのこだわりです。

看板メニューのちゃんこ鍋（霧島味）は、豚骨と鶏ガラをしっかり炊いたスープに、醤油と味噌を合わせた特製だれで味付けをしたもの。
豚肉・鶏ミンチのつくね・エビ・白身魚・ホタテ・タコ団子・豆腐・油揚げ・くずきりと、具材の種類が非常に豊富で、野菜にはチンゲンサイ・ネギ・エノキ・シイタケが彩りよく並びます。肉と魚介を両方入れることで出汁の厚みが増し、最後の一滴まで飽きのこない味わいに仕上がっています。

鍋の〆には、もっちりとした食感のちゃんぽん麺が人気で、煮玉子付きでいただけます。豚骨ベースのスープが麺によくからみ、名店のラーメンさながらの満足感をもたらしてくれるのだとか。ちゃんこ初体験の方には関脇コース、一番人気の大関コース、豪華に楽しみたい方向けの横綱コースと、段階的に設けられたコースメニューから選ぶのもおすすめです。

徳光和夫・田中律子