【おしゃべりクッキング】『鶏の洋風おろしソース』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

材料

鶏もも肉　1枚350g
大根　150g
しいたけ　6枚
しめじ　50g
青じそ　2枚
おろししょうが　10g
レモン汁　大さじ1
塩
こしょう
オリーブ油

作り方

• 準備
  鶏肉　ペーパータオルで水分をしっかり取り、筋を切る
  大根　すりおろす（水気をきる）
  しいたけ　5mm幅に切る
  しめじ　ほぐす
  青じそ　せん切り
• 鶏肉の両面に塩・こしょうをふってなじませる
• フライパンにオリーブ油（適量）を熱する（中火）
• 鶏肉を皮目を下にして焼き、アルミ箔をかぶせて水を入れた鍋をのせて5分焼く（中火）
• 鍋などでグッと重しをすると脂が出てくる
• 鶏肉を裏返し、焼き油をかけながら3分焼く（弱火）
• 7割ほど火が通ったら返して油をかけながら身のほうから火を通す
  皮がこんがり焼ける
• フライパンの焼き油を捨て、オリーブ油（大さじ1）を入れて熱する
• しいたけ・しめじを入れ、塩（小さじ2/3）をふって炒める
  塩を入れると味が染み込みやすくなる
• 火を止めて、大根おろし・おろししょうが・レモン汁・青じそを加えて混ぜる
• 鶏肉を2cm幅に切り分ける
• 器にソースを敷いて鶏肉を盛りつける

• 5
• 15
• 2