2021年9月1日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された『なすのココナッツカレー』のレシピ・作り方情報をチェックしました。
- 少し辛い中国料理風カレー
- ココナッツがダメな人はやめといた方がいい
『なすのココナッツカレー』のレシピ
材料
なす 2本300g
鶏もも肉 200g
塩 小さじ1
玉ねぎ 80g
粗みじん切りにんにく 小さじ1
あみえび 大さじ1
カレー粉 小さじ1
豆板醤 小さじ1
中華スープ 300ml
ココナッツミルク 200ml
レーズン 大さじ1
ご飯 適量
塩
砂糖
油
作り方
- 準備
玉ねぎ 粗みじん切りに
なす 縦4等分に切って1.5cm幅に切る
鶏肉 3cm角に切り、塩（小さじ2）をふる - フライパンに油（大さじ1）を熱して鶏肉を色が変わるまで炒める（強火）
- なすを追加し炒めて取り出す
さっと炒める程度で中は固くてOK!なすのエグミを取り除く - 同じフライパンに油を足して、玉ねぎ・にんにくを炒める（中火）
- 豆板醤を加えてさっと炒め、カレー粉・あみえびを加えて軽く炒める
- スープ・ココナッツミルクを加えて鶏肉・なすを戻し入れる
- レーズンを加えて10分煮る（中火）
- 塩・砂糖を適量入れて味を調える
- ご飯・カレーを盛り付けて完成
- 5
- 10
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！