放送の「ノンストップ! ゆウマいごはん」で紹介された中山優馬さんの冬野菜たっぷり『フライパン ビビンパ』のレシピ。
色とりどりの冬野菜と香ばしい牛肉のフライパンで作るビビンパの作り方。
色とりどりの冬野菜と香ばしい牛肉のフライパンで作るビビンパの作り方。
冬野菜たっぷり『フライパン ビビンパ』
材料
ご飯 400g
ニンジン 100g
大根 100g
＜A用調味料＞
酢 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
春菊 1/2束 (50g)
＜B用調味料＞
しょうゆ 小さじ1
いりゴマ（白） 小さじ1
すりおろしショウガ 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ2
牛切り落とし肉 200g
焼き肉のタレ 大さじ2
＜C用調味料＞
塩 ふたつまみ
黒コショウ 少し
焼きのり 全形1枚
白菜キムチ 80g
卵黄 1個分
＜D用調味料＞
コチュジャン 大さじ1
ユズの皮（千切り） 1/4個分 (5g)
ユズの絞り汁 1/4個分(小さじ1)
作り方
- 準備
ニンジン 千切りに
大根 千切りに
春菊 葉を摘んで茎は斜め切りに
焼きのり ちぎる
ユズの皮 千切り - ニンジン・大根に＜A用調味料＞をもみ込む
- 春菊はB用調味料でさっと和える
- フライパンでゴマ油を熱し牛肉を炒め、色が変わったら焼き肉のタレを加えて炒め合わせ、取り出す
- 同じフライパンにゴマ油を足しご飯を入れ、C用調味料をふって炒める。全体に油が回ったら平たく広げ、強火で焦げ目をつける
- ご飯に焼きのりを散らし肉・キムチ・卵黄をのせる。D用調味料を添えて全体をよく混ぜていただく
- 5
- 10
- 2
ESSE (エッセ) 2023年12月号
中山優馬・NYC
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！