【ノンストップ!】『秋鮭の和風パスタ』のレシピ･作り方【坂本昌行 ワンディッシュ】

材料

1.6mmのスパゲティ 160g
生鮭切り身　2切れ
マイタケ　1パック
長ネギ　1本
ニンニク　1かけ
カボス　1個
塩　適量
塩麹　大さじ2
オリーブオイル　大さじ2

みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
黒コショウ　適量

作り方

• 準備
  鮭　皮を除く
  マイタケ　小房に分ける。
  長ネギ　斜め薄切り
  ニンニクみじん切り
  カボス　塩でこすって水で洗ってから、汁を大さじ1を絞り、皮を取りおいておく
• ラップを広げて塩麹（大さじ1）を敷き、鮭をのせ、残りの塩麹を上に塗り広げ、ラップでぴったりと包んで30分ほど漬ける
• 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを表示時間どおりにゆでる
• フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける
  香りが立ったら、マイタケ・長ネギを加えて軽く炒めて端に寄せる
  あいたところに鮭を塩麹をぬぐって並べて両面を3~4分焼く
• 鮭に火がとおったら、くずしながら全体を混ぜ合わせる
• みりん・しょうゆとパスタのゆで汁お玉1杯分約70mlを加えてなじませる
• スパゲティを湯をきって加え全体にからめる
  火を止めてカボスの絞り汁を加えて、コショウを多めにふってざっと混ぜる
• 器に盛りつけのカボスの皮をすりおろして散らす

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