【ノンストップ!】『イカのゴーヤチャンプルー』のレシピ･作り方【笠原将弘のおかず道場】

材料

スルメイカ　2杯
ゴーヤー　1本
タマネギ　1個
豆腐木綿　200g

しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1
すりおろしショウガ　小さじ1

サラダ油　大さじ2
溶き卵　2個分

酒　大さじ　1と1/2
しょうゆ　大さじ　1と1/2
みりん　大さじ　1と1/2

粗びき黒コショウ 少し
花ガツオ　10g

作り方

• 準備
  ゴーヤー　縦半分に切り種とワタを取り、薄切りにに
  タマネギ　薄切り
  豆腐　水きりして2cm角に切る
  イカ　足をワタごと引き抜いて軟骨を除き、よく洗って水気をとる
• イカの胴を5cm長さの短冊切りにする
  足は1本ずつ切り分ける
• ボウルにイカを入れ、しょうゆ・みりん・すりおろしショウガを加えてもみ込む
• フライパンにイカを入れてさっといりつける（中火）
  取り出しておく
• フライパンにサラダ油を熱して、ゴーヤー・タマネギを炒める（中火）
• しんなりしたら豆腐を加えて炒め合わせる
• 溶き卵を加えて火がとおるまで炒める
• 酒・しょうゆ・みりんを加えて味をつける
• イカを戻し入れて炒め合わせコショウをふる
• 器に盛り付けてカツオを飾って完成

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