【ノンストップ!】『イワシのつみれあんかけ』のレシピ･作り方【坂本昌行 ワンディッシュ】

材料

イワシ　3尾正味150g
サヤつき枝豆　80g（40g）
新ショウガ　30g

厚揚げ　1/2丁
長ネギ　1本
しょうゆ　小さじ2

サラダ油　大さじ1
水　1/4カップ

粉山椒　小さじ1/4

＜イワシの味付け＞
片栗粉大さじ1
みそ　小さじ1
酒　小さじ1]

＜煮込み調味料＞
みそ　小さじ2
みりん　小さじ1]

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1

作り方

• 準備
  枝豆　ゆでてサヤから外す（薄皮も除く）
  新ショウガ　粗みじん切り
  厚揚げ　6等分に切る
  長ネギ　2cm長さの小口切り
• 厚揚げ・長ネギにしょうゆをからめる
• イワシを三枚におろし、骨と皮を除いて包丁で粗くたたく
• ボウルに＜イワシの味付け＞を入れてイワシを入れてよく混ぜる
• 6等分にして丸める
• フライパンでサラダ油を熱し、イワシを入れて転がしながら焼く
• 周りに薄く焼き色がついたら厚揚げ・長ネギを追加する
• 水を加えてひと煮立ちさせる
• ＜煮込み調味料＞を追加し、フタをして弱めの中火で5分ほど煮る
• ＜水溶き片栗粉＞でとろみをつける
• 粉山椒をふって混ぜあわせて完成

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• 20
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