【胸肉のピラフカツ さっぱりソース】のレシピ・作り方をチェック ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】 2017/10/2放送

2017年10月2日放送の「ノンストップ!【行列シェフのまかない家ごはん】」で紹介された レシピをチェックしました。

胸肉のピラフカツ さっぱりソース

材料

鶏胸肉 1/2枚(200g)
温かいご飯 140g

マッシュルーム 4個
ピザ用チーズ 200g
バター 15g
トマトケチャップ 大さじ1/2
 2つまみ
黒コショウ 適量
 
 適量
コショウ 適量
薄力粉 適量
 1個
粉チーズ 大さじ1
パン粉 適量
揚げ油 適量
 
バター 25g
ニンニク 小さじ1/2
玉ねぎ 60g
洋風ダシ 80cc

片栗粉 大さじ1/2
 大さじ1

すたち 1個
カイワレ 20g

下準備
  • 鶏胸肉:2等分に切りそれぞれ開いて平らに広げる
  • マッシュルーム:石づきを切って薄切りに
  • バター:柔らかくしておく
  • ニンニク:みじん切り
  • 玉ねぎ:みじん切り
  • すたち:絞って、皮はすりおろす
  • カイワレ:根元を覗いて2等分に
作り方
  1. ボウルにご飯を入れ、マッシュルーム・ピザ用チーズ・バター・トマトケチャップ・塩・黒コショウを混ぜる
  2. 開いた鶏肉に①を乗せて二つ折りにして串で止め、塩・コショウをして薄力粉をつけて卵・粉チーズを混ぜ合わせたものにつけ、パン粉をつける
  3. フライパンに油をひき、165〜170度の油をひき(1.5cmくらい)5〜6分揚げ焼く(きつね色になるまで)
  4. 別のフライパンにバターをとかして、ニンニク・玉ねぎを炒め、洋風だしを加え、塩・コショウで味を整え、水とき片栗粉でとろみをつけ、火を止める
  5. ④にすだちの絞り汁・皮・カイワレを入れる
  6. 器に③を盛り付け⑤を盛り付けて完成

後藤シェフのお店 広尾駅「メログラーノ(Melograno)」


食べログ
住所 東京都渋谷区広尾5-1-30 1F
電話 03-6459-3625

ESSE(エッセ) 2017年10月号

[記事公開日]2017/10/02
[最終更新日]2017/09/30

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