2021年11月15日（月）放送の【世界！ニッポン行きたい人応援団】で紹介されるのさば寿司・鯖姿寿司 京都祇園『いづう』のお店情報をチェック。
さば寿司 祇園四条駅「いづう」
- 寿司は時間を経過するごとに昆布で味が変化する
鮮度を殺していくごとに旨味のアミノ酸に変化していく - 1781年創業の老舗
- 氷を使った冷蔵庫は熟成する時に保湿効果がある
- 真サバを使用
- 羅臼昆布を使用
- 出汁で炊いた江州米を酢飯に
- 酢でしめる理由はタンパク質を固めて旨味成分を閉じ込める
お取り寄せ
鯖姿寿司
小鯛の雀寿司
京都の四条を上がって白川の手前にある創業二百年以上、京都の有名な鯖寿司の名店「いづう」。ちょうどいい酢飯に、脂ののった肉厚の鯖。お持ち帰りもできるけど、酢飯が柔らかくて美味しい作りたてで頂くのが一番。お酒はメニューに合う日本酒とワインのみ。…
| 住所 | 京都府京都市東山区八坂新地清本町367 |
|---|---|
| 電話 | 075-561-0751 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
