【なりゆき街道旅】ガトーショコラ『ケンズカフェ東京』外苑前のお店を紹介〔北村有起哉〕

1998年に新宿御苑前でイタリアンレストランとして誕生しましたが、そこで提供されていたガトーショコラが大変な人気を集めました。その評判を受け、オーナーシェフの氏家健治氏は2008年にガトーショコラの製造と販売に特化する決断をし、日本初のガトーショコラ専門店として新たな一歩を踏み出しました。2022年3月にはフランチャイズ展開の一環として青山店がオープンしました。

看板メニューの特撰ガトーショコラには、世界最高峰のチョコレートメーカーが独自に開発した「KEN’S BLEND CRIOLLO」という特別なチョコレートが使用されています。このブレンドはカカオ豆の選定から関わり、繊細で奥深い香りと味わいを追求したものです。また、小麦粉や添加物としての油脂を一切使わないグルテンフリー製法で作られており、チョコレート本来の風味をダイレクトに楽しめます。

特撰ガトーショコラは、食べ方によって異なる「3つの食感」を楽しめることでも知られています。常温では、ねっとりとした舌触りが心地よい「テリーヌショコラ」のような濃厚な口どけに。冷蔵庫で冷やすと、きゅっと引き締まり「生チョコレート」のようななめらかで上品な味わいに変わります。さらに、レンジなどで少し温めると、とろりとチョコレートが溶け出し、ふんわりとした「フォンダンショコラ」のような食感が楽しめます。一つのスイーツで気分やシーンに合わせて異なる味わいを体験できるのは、大きな魅力です。

ハナコ