【なりゆき街道旅】葉山牛のハンバーグ『葉山食堂』逗子・葉山のお店を紹介〔天童よしみ〕

ホテル出身シェフが腕を振るうカジュアルな本格洋食店として、居心地のよい夫婦で営むアットホームな雰囲気が魅力となっています。

お店では、地産地消に取り組み、使用している食材のほとんどが神奈川県産食材であることです。三浦野菜をはじめ、葉山牛やなどを取り入れているほか、ローストビーフは部位によって火入れを変えており、その絶妙な火加減が好評となっています。

葉山食堂でしか味わえない特別な一品は、こだわりのローストビーフ。部位ごとに最適な調理法を選択することで、それぞれの肉の旨味を最大限に引き出しています。

また、地元の食材を使った料理は季節感を大切にしており、新鮮な三浦野菜のサラダでは地元産のドレッシングも自慢の一つです。

お店の人気は葉山牛を使用したハンバーグステーキです。葉山牛ハンバーグステーキは和風ソース大根おろし添え、トマトクリームソース、サラダ仕立ての3種類のソースから選ぶことができ、それぞれ異なる味わいを楽しめます。
ハンバーグは外側がカリッと焼き上げられ、中はしっとりとした食感で、葉山牛ならではの上品な味わいが特徴的です。

その他、葉山牛タタキ丼や三崎マグロほほ肉のステーキ、葉山牛使用キーマカレーなど、地元の食材を活用した料理が並びます。
葉山牛タタキ丼では、レアな状態で仕上げた牛肉の濃厚な味わいと、ほんのり甘いタレが絶妙に調和しており、訪れる人々を魅了しています。三崎マグロのほほ肉は希少な部位を使用したステーキで、マグロとは思えないほどの濃厚な旨味と柔らかな食感が印象的です。また、和牛ジンギスカン風やハヤシライス、チキンストロガノフといった洋食の定番メニューも人気です。

ハナコ・天童よしみ・山下健二郎