【メシドラ】ちゃんぽん・志木『長崎亭』埼玉ロケのお店情報〔EXIT兼近・満島真之介・成田凌〕

長崎県出身の古賀夫妻が1951年頃に上京し、肉屋を営んだのちに故郷の味を関東で広めたいという思いからこのお店を始めました。
創業から約50年、現在は2代目の息子さんと3代目のお孫さんが厨房を担い、女将さんたちがホールを切り盛りする、古賀家3代で受け継がれてきた家族の店です。

お店の一番人気は、やはり長崎ちゃんぽんです。麺やかまぼこなどの主食材は長崎から直接仕入れており、本場の味をそのまま埼玉で再現しています。

豚骨・鶏ガラをベースに魚介の旨みが溶け込んだスープはあっさりとしながらも奥行きがあり、具材から引き出されたコクが全体をまとめています。

海老やたこ、豚肉、長崎の紅白かまぼこといった彩り豊かな具材がたっぷり乗り、もちもちとした食感の麺によく絡みます。

具の量によって松（具だくさん）・竹（普通）・梅（具少なめ）の3段階から選べるため、お腹の具合や好みに合わせて注文できるのも嬉しいポイントです。

ちゃんぽんと並ぶもう一つの看板メニューが長崎皿うどんです。
細くパリパリに揚げられた麺の上に、海老・あさり・豚肉・竹の子・長崎かまぼこなどを贅沢に使ったとろりとした餡がたっぷりとかかります。

こちらのお店ならではの食べ方は、小皿に少しずつ取り分け、ウスターソースをかけながら味わうスタイル。餡そのものにも十分な旨みがありますが、ソースをひと回しすることで味がさらに引き立ち、食べ進めるにつれてパリパリだった麺が餡となじんでやわらかくなる変化も楽しめます。

また、餃子もこのお店のファンに根強く支持されている一品で、キャベツやニラをたっぷり包んだ餡を皮でくるみ、表面はパリっと香ばしく焼き上げられています。

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