この記事の目次
猿渡製麺所 南関そうめん
茹でても伸びないほどのコシの強さが南関そうめんの最大の特徴です。
一般的なそうめんとは一線を画す、シコシコとした歯ざわりと滑らかなのど越しは、まさに職人の手仕事でしか実現できない極上の食感です。猿渡製麺所では「曲げそうめん」と「極細そうめん」の2つの代表的な商品を製造しており、それぞれに独特の魅力があります。
「曲げそうめん」は、手延べで約3メートル程まで伸ばした細い麺を専用の道具で束ねて形を整えた、南関そうめんの象徴的な商品です。調理の際には束を半分に折って茹でる独特の特徴があり、この工程も300年以上変わらぬ伝統の一部となっています。約1分という短時間の茹で時間で完成し、冷水でもみ洗いを3〜4回繰り返すことで、余分な塩分と油が取り除かれ、より美味しく召し上がることができます。
一方、「極細そうめん」は極細まで均一に伸ばした細い麺のみを選りすぐって作られるため、生産数が特に少ない貴重品です。その細さは驚異的で、茹で時間はわずか45秒から1分という短さ。この極細麺は「雪の糸素麺」の名前でも知られ、「針の穴にも通るほどの細さ」と称されるほどの技術の粋を集めた逸品です。
南関そうめんが他の産地と決定的に違うのは、機械を一切使わない完全手作業での製造にあります。現在10軒ほどの製麺所が昔ながらの製法を守り続けており、中でも猿渡製麺所は「雪の糸素麺」という明治33年に付けられた屋号で、現在十代目の師富慶太朗氏が伝統を受け継いでいます。
この製法による生産量の少なさが、南関そうめんを「通常のそうめんとは違い生産量も限られており、貴重品として扱われる」存在にしています。そのため、テレビで紹介されるたびに品薄状態となり、入手困難な幻のそうめんとして全国の食通たちの注目を集めています。
- 唯一無二！究極の全工程手作りそうめん
- 雨の日限定の炭火で乾燥
- 創業300年以上！江戸時代に将軍家に献上した超老舗
マツコデラックス
不正に転売された高額な商品にご注意ください
当ブログでは安心してご利用いただけるよう、できる限り正規販売元のリンクを掲載しております。
『探す』ボタンを押すと各ECモールでキーワード検索をいただけますが、メーカーの許可を得ずに高額で転売された商品もみられますので、価格等をご確認ください。
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！