東大まぜそば研究会 初代会長 塚田涼太郎さんが登場
ピリ辛ミンチ肉をまぜながら食べる台湾まぜそばを紹介
この記事の目次
台湾まぜそばの元祖 高畑駅「麺屋はなび 高畑本店」
- 具材はピリ辛ミンチ・卵黄・ねぎ・にら・のり・おろしにんにく・魚粉が盛られた汁なしラーメン
- 昆布酢（利尻昆布から）を少しかけて食べる
- サービスで追い飯がついてくる
ラーメン通の間では知らない人はいないであろう、全国的にも有名な名古屋の元祖台湾まぜそばのお店。いつも行列が出来ている。濃辛な肉味噌を生卵がまろやかな味わいにしてくれる。麺はモチモチで食べ応えがあり病み付きになる美味しさ。麺が少なくなってきたところで無料の追い飯を入れて頂くとこれがまた絶品である。…
ホームページ
名古屋名物の台湾まぜそばブームの火付け役で発祥のお店。元祖台湾まぜそばはもちろん塩や限定ラーメンにサイドメニューのご飯ものも見逃せない商品です。…
| 住所 | 愛知県名古屋市中川区高畑1-170 |
|---|---|
| 電話 | 052-354-1119 |
ストロング系 台湾まぜそば 3店
台湾まぜそばZ 神田駅「ほうきぼし+ 神田店」
- 中国産の激辛の粉唐辛子がタレに入っている
若い女性店長が切り盛りしているのと汁無し担々麺が人気の「ほうきぼし+」。中太200gの麺は、腰と弾性があってムチムチで美味しい。 タレはストレートな唐辛子の辛さと油が表だっていて、あまり花椒の風味はしない。 上に乗ってるナッツと揚げ麺のトッピングがアクセントになっている。…
| 住所 | 東京都千代田区内神田3-19-9 |
|---|---|
| 電話 | 03-3251-8053 |
台湾まぜそば鬼油 亀戸駅「らーめん潤 亀戸店（らーめんじゅん）」
- 背脂をちゃっちゃする
- 新潟から取り寄せたモチモチ麺
- 岩のり・味噌味のミンチ
亀戸にある人気ラーメン店「らーめん潤 亀戸店」。カウンター席9席のみという小さなお店だからこそできるきめ細やかな人と人との触れ合いを大事にしていると大評判。また、看板メニューの背脂煮干し系の醤油ラーメンの最高との声が多数。…
| 住所 | 東京都江東区亀戸6-2-1 |
|---|---|
| 電話 | 03-5858-8630 |
男山台湾まぜそば 末広町駅「はるか 秋葉原店」
- 極太麺
- もやし・九条ネギ・背脂・一味唐辛子
大人気「台湾まぜそば」がうまい。素材に一つ一つにこだわった、ピリ辛肉そぼろ、ねぎ、卵黄、海苔、ニラ、フワフワモチモチ麺との絡みがたまらない。最後に無料の追い飯がまた絶品で、丼に残ったタレに御飯をまぜまていただくと忘れられない美味しさ。…
ホームページ
麺屋はなびの台湾まぜそばの味を受け継ぐお店、麺屋はるかでございます。秋葉原にお越しの際は是非お立ち寄り下さい。スタッフ一同お待ちしております。…
| 住所 | 東京都千代田区外神田3-13-7 田中無線電機ビルB1F |
|---|---|
| 電話 | 03-5294-2311 |
マイルド系 台湾まぜそば 3店
台湾まぜそば 下北沢駅「鶏そば そると」
- 鶏肉のミンチ
- 茄子
鶏といえば、あっさりした鶏白湯のラーメンが有名ですが、ここではちょっと変わった「つけそば麺」が食べられます。つけ汁は、サラサラしているものの、アッサリしている中にも鶏の香りがしっかり感じられるものとなっており、麺によく絡んでとても美味しいです。麺はもちもちしているので食べ応えも抜群です。場所も京王井の頭線で下北沢駅から徒歩4分と近いので、締めの一杯に是非寄ってみて下さい♪…
| 住所 | 東京都世田谷区代沢5-36-13 1F |
|---|---|
| 電話 | 03-5432-9270 |
バター台湾まぜそば 高円寺駅「混ぜそば みなみ」
- 油を抑えたマイルド系
- バターを使用
- もちもち麺
| 住所 | 東京都杉並区高円寺南4-7-5 久万乃ビル 103 |
|---|---|
| 電話 | 03-6454-6854 |
チーズ入りの台湾まぜそば 大岡山駅「麺屋こころ 大岡山本店」
- ミックスチーズを使用
- 極太麺に溶かしたチーズを入れている
東京工業大のすぐ側にある台湾まぜそば店。麺は粒つぶの見える、やや平たい極太麺。むっちりモチモチな麺にピリ辛でマイルドなタレがしっかり絡む。麺を食べ終えて追い飯（無料）を注文。残ったタレにライスをぶっ込みます。このライス割りがメチャ旨い。…
| 住所 | 東京都大田区南千束3-6-9 |
|---|---|
| 電話 | 03-6421-9375 |
家でもできる台湾まぜそば
材料
・つけ麺用極太麺
・合挽きミンチ
・鷹の爪
・黒胡椒
・カレー粉
・台湾ラーメンのタレ
・卵黄
・ねぎ
・にら
・玉ねぎ
・フライドオニオン
・粉チーズ
・魚粉
・焼き海苔
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
