【マツコ有吉 かりそめ天国】べぇすけのすき焼き鍋（穴子のすき焼き）『天勝 本店』香川県高松市のお店の場所〔U字工事〕

幕末の時代から続く歴史は160年近くにおよび、JR高松駅から徒歩7分ほどの場所にありながら、地元の人々から観光客まで幅広い世代に愛され続けてきました。

ビル一棟がまるまるお店という大きな構えで、1階には生け簀を囲んだカウンター席や掘りごたつ、2・3階には少人数から100名まで対応できる宴会場も備わっており、ひとり旅から家族の集まり、会社の接待まで、あらゆるシーンで訪れやすいお店です。

べぇすけのすき焼き鍋は、天勝が生み出したオリジナル料理。
「べぇすけ」とは、瀬戸内海でとれる体長50センチを超える大きな穴子のこと。

讃岐地方の漁師たちの間で昔から使われてきた呼び名で、その太さとボリュームが名前の由来になっているとも言われています。
この料理が一躍全国に知られるきっかけになったのが、平成17年（2005年）に放映されたビールのテレビCM。

天勝発祥のこのすき焼き鍋が映像に登場したことで、お店の名前とともに「べぇすけ」という言葉が広く認知されるようになりました。予約制で2人前からという特別感も、旅先でのごちそうにぴったりです。

べぇすけのすき焼き鍋の魅力は、なんといっても穴子の脂のりと食感にあります。
通常のアナゴよりもはるかに大きく、割下でじっくり火を通すと、ふわりととろけるような柔らかさになります。牛蒡や白菜、水菜、各種きのこ、麩、豆腐、餅など具だくさんの鍋に仕立て、溶き卵にからめていただくのが天勝流。

鍋の仕上げには讃岐うどんが付いてくるのも、うどん県ならではの粋な計らいです。

1階の生け簀カウンターで味わえる地穴子の刺身も、天勝ならではの一品。

鮮度のよい活けの穴子が手に入った日だけ登場する限定メニューで、モチモチとしてコリコリした食感が楽しめます。
スダチや山葵醤油を添えていただくと、穴子本来の淡白な旨みがすっきりと引き立ちます。

また、鯛のあらだきも店おすすめの定番料理のひとつ。注文を受けてから丁寧に調理されるため、20〜30分ほど待つことになりますが、その分だけじっくりと旨みが染み込んだ仕上がりで、地元の常連客にも長く親しまれています。

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