【マツコ有吉 かりそめ天国】福井県鯖江の水ようかん・ゆず麩菓子『大黒屋』のお店の場所〔U字工事〕

2025年12月5日放送の【マツコ&有吉 かりそめ天国】全国敵情視察『福井』でU字工事が紹介した、鯖江の伝統ゆず菓子・菜花糖のお店は『大黒屋』です。

御菓子司 大黒屋 本店は寛永7年(1630年)に創業した福井県鯖江市を代表する老舗和菓子屋で、福井県鯖江市本町に店を構えています。
創業当時は総本山誠照寺にお供えするロウソクやお菓子などを扱う町の用事屋さんとして始まり、時代を経て和菓子専門店として発展してきました。
地元の穀倉地帯で収穫されるもち米と庭先にあった柚子を使って考案された菜花糖が、旧鯖江藩主の贈答菓に指定されたことで名声を確立し、約400年にわたって地域に愛され続けています。

このお店の最大の特徴は、何といっても銘菓菜花糖(なたねとう)です。
江戸時代中期に創製されたこの干菓子は、約200年間製法がほぼ変わらず受け継がれてきました。柚子の皮を砂糖に漬け込んで3年以上寝かせ、えぐみを抜いて優しい味わいに仕上げます。
1年以上寝かせたもち米をもみ殻ごと大釜で炒り、7日から10日かけて手作業でもみ殻を取り除き、乾燥させるのにさらに10日から14日を要するという、完成まで約1ヶ月もの時間と手間をかけた逸品です。
菜の花を思わせる淡い黄色の見た目と、香ばしいもち米にふわりと香る柚子の風味が特徴で、昭和8年には昭和天皇に献上され、宮内庁御用達にもなった格式高いお菓子として知られています。

冬の一番人気は、福井の風物詩である水ようかんです。
福井では寒い冬の時期、特にお正月に水ようかんを楽しむ独特の習慣があり、別名「丁稚羊羹」とも呼ばれています。

小豆あんに砂糖と黒砂糖を加え、寒天で固めたもので、驚くほどの瑞々しさと上品な甘さ、そして口の中でとろけるような滑らかな口溶けが魅力です。黒糖のほのかな風味と小豆の香りが口いっぱいに広がる、冬季限定の贅沢な味わいとなっています。

四季折々の和菓子も大黒屋の魅力です。夏には国産の本葛を使った越前流水くずながしがあり、5種類のフレーバーが楽しめます。
一度冷凍させたものを半解凍してシャーベット状でいただくのがおすすめです。

秋の栗きんとんは岐阜県東濃地方の超特選栗を使用し、1個になんと3個から4個分もの栗が使われているという贅沢さで、厳選された栗に少量の砂糖を加えただけの素材の味を存分に楽しめる一品となっています。

また通年商品として、鯖江の古名「上野ヶ原」から名付けられたうわのという洋風焼き菓子もあり、バター風味の生地に栗の餡を包んで銀ホイルごと焼き上げた、和洋折衷の味わいが楽しめます。

マツコデラックス・有吉弘行・久保田直子・黒沢かずこ・森三中・草薙航基・宮下草薙