【マツコ有吉 かりそめ天国】朝塩ラーメン『麺らいけん』栃木のお店の場所〔U字工事〕

店主の小池さんは箱根駅伝に出場経験を持つ元陸上選手で、現在も健康のためにランニングを続けています。国道123号線沿いという好立地にあるこちらのお店は、宇都宮市と芳賀町の境に位置し、朝7時からの営業で「朝ラー」文化を支える貴重な存在として知られています。15台収容の広い駐車場を完備し、県内外から多くの塩ラーメンファンが訪れる名店となっています。

このお店でしか味わえない特徴は、香味油による豊かな風味を活かした純塩らぁ麺です。動物と魚介 わざわざ2種類の出汁を取って旨み成分を合わせているスープは旨みが最大限に凝縮しています。
丼の具材からスープまで全てを塩で味付けした純粋な塩ラーメンで、香味油で香ばしさを前面に出したひと味違った逸品となっています。

特に印象的なのは、海藻から抽出したエキスと海水塩を混ぜ合わせて作られる藻塩を使用したちゃーしゅーで、これにより他店では味わえない独特の深みのある味わいを実現しています。透き通ったスープは雑味がなく、魚粉と香味油の香りが食欲をそそり、中太の平打ち麺とのバランスが絶妙です。

創業から続く煮ちゃーしゅー麺は、柔らかく煮込まれた分厚いバラ肉のちゃーしゅーが自慢です。スープは鶏ベースを主体としたあっさりとした塩味でありながら、動物系の旨味と魚介系の風味が上品に調和した味わい深い一杯となっています。

このちゃーしゅーは醤油で味付けされており、純塩らぁ麺の塩味ちゃーしゅーとは異なる魅力を持っています。麺は茹で加減をその日の気候や麺の水分量を考慮しながらタイマーで調整するという丁寧な仕事ぶりで、程よいコシと滑らかな歯触りを実現しています。

マツコ・デラックス・有吉弘行