2023年9月19日放送の【きょうの料理】で紹介された『白身魚のミラノ風カツレツ』濱崎龍一シェフのレシピ･作り方情報をチェック。
この記事の目次
白身魚のミラノ風カツレツ
材料
白身魚 2切れ（正味120g）
パン粉 60g
粉チーズ 30g
卵 1個
ローズマリー 適量
＜A用調味料＞
トマト（食べやすく切る） 1個分（100g）
クレソン 適量
レモン（半分に切る） 1/2個分
オリーブ油
バター
塩
粗びき黒こしょう
作り方
- 白身魚は、たい・生だら・ひらめなどのお好みの切り身を用意
- 準備
白身魚 厚みを均等に叩く
パン粉 プロセッサで細かくする - 粉チーズと細かくしたパン粉を合わせ手で押さえながらふるう
- 卵をよく溶きほぐし、ざるでこしてボウルに入れる
- 白身魚を粉に入れ、両面にまぶす。余分な粉をはたき、両面を軽くたたいて粉をよくなじませ、形を整える
- 白身魚を溶き卵にくぐらせる
余分な卵を落とす - 粉と卵を繰り返して薄く衣をつける
- フライパンにオリーブ油を注いで中火で熱し、白身魚を弱めの中火で焼く
- 焼き色がついたら上下を返し、ローズマリー・バターを加えて溶かし、スプーンで魚にかけながら色づくまで焼く（弱火）
- 焼き上がった魚に塩・粗びき黒こしょうをふって器に盛り、＜A用調味料＞を添える
- 5
- 15
- 2
明治神宮前駅「リストランテ 濱崎」
口コミ・予約
定番の「ウズラのグリル」を、正統派のリストランテで。食通が通う人気のイタリアン「リストランテ濱崎」。ぬくもりのある落ち着いた空間でいただくのは、生産者と話をしながら吟味して仕入れる旬の食材を使い、素材の香りや旨みを生かした調理法でつくる、華やかな印象のコース料理。特に鹿児島出身のオーナー、濱崎龍一シェフが生み出した「ウズラのグリル ハチミツとバルサミコ風味 ニンジンのスフレ添え」は、「リストランテ山崎」の頃からの定番料理です。肩肘を張らず、自宅でくつろぎながら過ごせる、和やかな雰囲気と感性あふれる料理が魅力の一軒です。リストランテ濱崎の予約は一休.com レストラン。…
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神宮前・イタリアン・Ristorante Hamasaki（リストランテ濱﨑）
東京神宮前にあるイタリアンレストラン、リストランテ濱﨑。選りすぐった素材から、自然の豊かな味わいを最大限に引き出す。定番の料理から旬の食材を生かした季節を味わう一皿まで、リストランテ濱﨑のイタリアンをお楽しみください。…
| 住所 | 東京都渋谷区神宮前1-5-3 東郷記念館 2F |
|---|---|
| 電話 | 03-5772-8520 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！