2017年9月11日放送のきょうの料理　松田美智子の和食スタイルで紹介された、栗の渋皮煮のレシピ情報をまとめます。

同日放送の【栗と鶏肉の炒め物】レシピ･作り方

【栗と鶏肉の炒め物】レシピ･作り方をチェック　きょうの料理　松田美智子の和食スタイル　2017年9月11日放送 | Activi TV

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材料

・栗 1kg
・重曹 大さじ1
・三温糖 450g
・ブランデー 1/4カップ
・水　4カップ
　

2日目の材料

・三温糖　1/4～1/2カップ
・ブランデー 大さじ2

準備

1、栗をぬるま湯につけて、厚手の紙タオルをのせ、一晩つける。

作り方

1、栗の水けを拭き、栗の底の部分に包丁で横に切り込みを入れ、頭に向かって引っ張るようにしてむく（薄皮の状態に）
3、鍋に栗を入れ、厚手の紙タオルをのせて水を入れ、強火にかけて沸騰したら重曹を加えて、弱火にして15分ゆでる
4、鍋を流し台に移して、鍋の縁にあたるように水を注ぐ（栗が外に出ないように）
5、栗を取り出しはがれた渋皮を楊枝で剥がしながら、取り除く
6、鍋に栗と三温糖を入れ、厚手の紙タオルをのせ、水を加えて火にかけ、沸いたら弱火にして20分間煮る
7、火を止めて一晩つける
　
8、鍋を中火にかけて、温まったら栗と煮汁の味をみて、三温糖を加え、沸騰させてから、ブランデーを加えて火を止める（粗熱を取る）
9、栗を取り出し、器に並べる
10、残った煮汁を火にかけ、アクを取りながら半量位になるまで煮詰め、ブランデーを加え⑨にかけて保存する