【夏野菜のスタミナスープ鍋】レシピ・作り方をチェック きょうの料理「コウさんちの夏ごはん」2017年8月8日放送

2017年8月8日放送のきょうの料理「コウさんちの夏ごはん」で紹介されたコウケンテツさんの夏野菜のスタミナスープ鍋のレシピ情報をチェックしました。

同日放送の【ゴーヤーと鶏手羽のみそ煮】レシピ・作り方のまとめ

夏野菜のスタミナスープ鍋

材料

好みの鶏モツ(レバー・ハツ・砂肝など) 200g
 ーレバーは牛乳に20分つけて匂いと血合いをとる
 ーハツは半分まで切り込みを入れて、血の塊を取り除く
 ー砂肝は半分に切り、青色の幕をそぐように切る
鶏手羽先 12本(関節で切り分ける)
トウモロコシ 1本(3等分に切り、縦に半分に割る)
オクラ 10本(ガクを取り除く)
生きくらげ 3〜4枚(乾燥でも可/硬い部分を取り除く)
 
昆布だし 4カップ
生姜 4〜5枚
ニンニク 2かけ(潰す)
 1カップ
 
ナムプラー 大さじ2〜3
砂糖 小さじ1

お好みの薬味

柚子胡椒 適量
粉唐辛子 適量
シャンツァイ 適量
 

おろしきゅうりポン酢

きゅうり 1本分
醤油 カップ1/4
 カップ1/3
みりん 大さじ2

作り方

1、鍋に昆布だし・生姜・ニンニク・酒手羽先を入れて火をつける(一煮立ちしたら弱火にして10分)
2、①にナンプラー・砂糖好みの鶏モツ・トウモロコシを入れて5〜10分煮込む
3、きゅうりをすりおろし、醤油・酢・みりんを加えてポン酢を作る
4、②にオクラ・生きくらげを入れて、塩で味を整えて完成
5、器に盛り付け、おろしきゅうりポン酢でいただく、お好みで柚子胡椒・粉唐辛子・シャンツァイを入れる

詳しいテキスト 「2017年8月号」

[記事公開日]2017/08/08

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