【ゴーヤーと鶏手羽のみそ煮】レシピ・作り方をチェック きょうの料理「コウさんちの夏ごはん」2017年8月8日放送

2017年8月8日放送のきょうの料理「コウさんちの夏ごはん」で紹介されたコウケンテツさんのゴーヤーと鶏手羽のみそ煮のレシピ情報をチェックしました。

同日放送の【夏野菜のスタミナスープ鍋】レシピ・作り方のまとめ

ゴーヤーと鶏手羽のみそ煮

材料

鶏手羽元 12本(縦に1本切り目を入れておく)
ゴーヤ 250g(3〜4等分のサイズに切りワタを抜いて2cmくらいに切る)
  
みょうが (小口切り) 2コ分
味噌 大さじ3

合わせ調味料1

しょうが 1かけ(薄切り)
にんにく 1かけ分(つぶす)
昆布だし 1と1/2カップ
 1/2カップ

合わせ調味料2

みりん 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1

作り方

1、鍋に合わせ調味料1・鶏手羽元を入れて強火で煮立て、落とし蓋をして弱火で10分程煮る(アクを取る)
2、ゴーヤ合わせ調味料2を入れて落とし蓋をして、さらに5分弱火で煮る
3、味噌を溶き入れて、煮汁が1/3くらいになるまで手羽に煮汁をかけながら煮詰める
4、器に盛り付けてお好みでみょうがをちらして完成

昆布だしの作り方

1、昆布7~8cmに1リットルの水を入れて冷蔵庫で一晩寝かせる

詳しいテキスト 「2017年8月号」

[記事公開日]2017/08/08

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