【鶏手羽先のやわらか煮】レシピ・作り方をチェック きょうの料理「温でも冷でも おいしいおかず」2017年7月31日放送

2017年7月31日放送のきょうの料理「温でも冷でも おいしいおかず」で紹介された
鶏手羽先のやわらか煮のレシピ情報をチェックしました。

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鶏手羽先のやわらか煮

  • 手羽先は関節で切り分ける
  • 手羽先を調味料を入れる前に茹でて旨味を出す
  • 次の日は煮凍りをご飯にかけて食べても美味しい
材料

鶏手羽元 12本(600g)
オクラ 6本 (塩でもみさっと茹でる)
少々
サラダ油 大さじ1+1/2
 2と1/2カップ

合わせ調味料

しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
 大さじ2

作り方

1、手羽先を関節部分で切り、骨に沿って切り込みを入れる
2、フライパンを熱し、手羽先を焼き色がつくまで焼く
3、鍋に水を入れ②の手羽先を入れ15分ゆっくり旨味を取り出すために煮る、
4、③に合わせ調味料を入れてふたをして20分煮る

ー翌日分
1、ボウルに手羽中6本を取り出して汁を半量も取り出す
ー今日食べる分
1、残りの手羽先はふたをせずに5分煮る
2、オクラを追加してさっと煮る

[記事公開日]2017/07/31

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