【有田哲平とコスられない街】池袋のハンバーガー『ビバラバーガー』お店の情報〔ビビる大木・ACEes・浮所飛貴・横田真悠〕

東京メトロ副都心線の池袋駅C6出口から徒歩5分、JR池袋駅西口（北）からは徒歩7分ほど、駅前の喧騒からすこし離れた落ち着いたエリアにひっそりとたたずんでいます。

オーナーはイタリアンやフレンチなど30年以上にわたって飲食の世界に携わってきた経歴の持ち主で、長年の思いを詰め込む形で、自身が大好きだというハンバーガーの専門店を開業しました。
店名の「VIVA」はイタリア語やスペイン語で「バンザイ」を意味する言葉。食べた瞬間に思わずバンザイしてしまうような一皿を、という思いがそのまま店名に込められています。

カウンターには数々のウイスキーや調味料が並び、バー感覚でワインやクラフトビールとともにハンバーガーを味わうこともできます。
その独自のスタイルと料理のクオリティが高く評価され、食べログ「ハンバーガー 百名店2024」にも選出されています。

このお店の最大の個性は、イタリアン・フレンチ出身のオーナーシェフならではのアプローチ。
看板メニュービバラバーガーに使われるのは、イタリアの伝統的なローストポーク「ポルケッタ」を低温調理で丁寧に仕上げたオリジナルの「ポルケッタベーコン」です。

このベーコンはなんと店内で手作りされており、豚肉をぐるぐると巻いて成形し、焼き上げるというもの。バンズからはみ出るほどの迫力ある肉厚なビジュアルは圧倒的で、柔らかくスモーキーな香りを纏ったベーコンと、肉々しいパティ、とろりと溶けたチーズがひと口ごとに主役を張るという贅沢な一品です。

また、パティは塊肉を仕入れてハンドチョップで成形するという手法にこだわっており、まるでステーキを噛み締めるような肉感と満足感が得られます。特製BBQソースやオリジナルバターとも絶妙に絡み合う、このお店でしか食べられないグルメバーガーです。

人気の高いメニューのひとつがボウシチーズバーガーです。
カリカリに焼き上げたチェダーチーズがバーガーの上にはみ出すようにのっており、その姿が帽子のように見えることからこの名前がつきました。

ミンチではなくステーキ肉に近い食感のハンドチョップパティとカリカリチーズの組み合わせは、肉好きにはたまらない一皿です。バンズもカリカリに焼き上げられており、食感の楽しさも格別です。ユニークな名前のとおり、ビジュアルも個性的で思わず写真に収めたくなる存在感があります。

他にも個性豊かなメニューが揃っています。ワカモレチーズバーガーは、アボカド・玉ねぎ・香菜・レモンジュースを合わせた自家製アボカドディップをたっぷりと使い、レモンの酸味がきいたさっぱりとした味わいが特徴です。

ピリ辛のチリコンカルネとサワークリームを合わせたレッドホットチリバーガーはスパイシーな刺激を楽しみたい方に人気で、パティの肉感との相性も抜群です。
さらに、蜂蜜と赤ワインで煮込んだイチジクをバニラバターでモンテし、ミックスナッツやブルーチーズと合わせたイチジクの赤ワイン煮込みとバニラバターバーガーは、スイーツのような甘じょっぱさとチーズの香りが溶け合うほかでは味わえない一品で、まさにフレンチやイタリアンの素養が光る個性的なバーガーです。

有田哲平・ビビる大木・ACEes・浮所飛貴・横田真悠