【有田哲平とコスられない街】ベルギーのフライドポテト専門店『フリッツ・ブルージュ』浅草のお店の情報〔むにぐるめ・後藤輝基・大谷映美里〕

ベルギーの伝統的な製法と規格を守りながら、日本全国の提携農家から直送される厳選された国産じゃがいもを使用している点が特徴です。

お店では、じゃがいもを店内で一つずつ丁寧にカットし、二度揚げすることで、外はカリッと香ばしく、中はクリーミーな独自の食感を生み出しています。

創業者である「ポテトマン」山下さんは、フライドポテトへの強い情熱からこのお店を立ち上げ、本場の味を日本に広めるために日々研究を重ねているそうです。

浅草の街並みに溶け込む落ち着いた雰囲気の外観を持つこのお店は、雷門からも徒歩3分ほどの場所にあります。
店内はカウンター席が中心で、ベルギーのフリッツ専門店でよく見られる、紙コーンをはめ込むための穴が開いた特注のカウンターが設置されています。
揚がったフリッツは、ベルギーから取り寄せた専用のボウルを使って塩をまぶし、宙に浮かせながら混ぜることで均一に味付けしています。この独自の調理工程が、フリッツの美味しさをさらに引き立てています。

フリッツは、注文を受けてから揚げたての熱々を提供しており、様々な種類のディップソースと一緒に楽しむことができます。
ベルギーではマヨネーズと一緒に食べるのが定番とされており、お店では本場の味に近いものを厳選したベルギーマヨ（アンダルースソース）を用意しています。
このマヨネーズは全卵で作られているため、一般的なものよりさっぱりとした味わいがすると言われています。

ディップソースはベルギーマヨの他にも多彩な種類があり、お客様が好みに合わせて選べます。

特に人気があるのは、とろけるチーズと明太子の組み合わせが絶妙なのびーるチーズ明太です。

また、和風の甘味噌マヨや、アボカドの風味が豊かなガーリックアボカドマヨなど、珍しい選択肢も並びます。

さらに、じっくりと煮込まれたじっくり煮込んだホロホロ牛すじや、とろりとしたラクレットチーズといった、フリッツの概念を覆すような贅沢なディップも用意されています。

スパイシーな味が好きな方には、ハリッサとレモンがベースのベルギー生まれのソース、サムライソースもおすすめです。

これらのフリッツは、ベルギービールとの相性も抜群で、ヒューガルデン・ホワイトなどのビールと一緒に食べるのがオススメです。

夜のステーキフリッツはウルグアイビーフのヒレ肉を全面を焼いたら寝かせ、余熱で火を通すことでジューシーな仕上がりに。ベルギーでは一般的はポワブルソース（生クリーム・ヒレ肉の肉汁・ブランデー黒胡椒・岩塩を煮詰めたもの）

有田哲平・むにぐるめ・後藤輝基・大谷映美里