【有田哲平とコスられない街】浅草のお好み焼き・明太子もちチーズ『つる次郎』お店の情報〔むにぐるめ・後藤輝基・大谷映美里〕

つる次郎の特徴は「究極の鶏出汁」へのこだわり。
丸鶏と数種の野菜を実に3日間かけてじっくりと煮込み、添加物を一切使わずに仕上げたこの出汁は、もんじゃ焼きのベースとなるスープに使われています。

もんじゃ焼きとは本来、具材をスープごと鉄板で焼いていただく料理ですが、「出汁を食べる」といっても過言ではないほど、このスープ自体がひと口ごとに旨みとコクを存分に発揮します。

お好み焼きの人気はとろ卵豚ネギ玉です。お好み焼きの王道ともいえる豚玉を基本としながら、岡山県産の香り高い桃太郎ねぎをたっぷりのせ、さらにとろとろの温泉卵を贅沢にトッピングしたひと品。仕上げに「やげん掘り」の七味唐辛子をほんのひとふりすると、ねぎと卵の甘みに辛みがアクセントとして加わり、思わずうなってしまうおいしさです。

女性に絶大な支持を誇るのが焦がし明太子もちチーズ玉です。生地の中にたっぷりのもちとチーズを忍ばせ、焼き上がった表面につる次郎特製の明太子ソースをたっぷりかけ、仕上げにバーナーで表面を香ばしく炙ります。とろけるチーズともちのもっちりとした食感、そして明太子のピリッとした辛みが三位一体となった、SNSでも話題のメニューです。

チーズカレーモダンは番組放送後から販売される新メニュー！ラード焼い焼きそば”をりせ、カリッと焼き上げてソースとマヨネーズをかけ、自家要キーマカレー・グラナバターチーズを削りかけます。バーナーで表面を香ばしく炙って卵黄をトッピングします。

カリカリモダンは、ふわふわのお好み焼きに焼きそばを合わせ、麺を豚のラードでカリカリに焼き上げた一品で、二つの食感が同時に楽しめる仕上がりが癖になる旨さです。

もんじゃ焼きでは、豚・イカ・タコ・ホタテ・海老・コーン・麺など具材を惜しみなく使ったミックスもんじゃが人気で、すべての素材の旨みが出汁に溶け合うその味わいは、まさに浅草ならでは。

また一品料理として名物の牛すじ煮込みも見逃せません。厳選した牛すじ肉をじっくりトロトロになるまで煮込み、塩麹であっさりと仕上げたあと、ごま油とレモンでさわやかに締めたこの逸品は、お酒との相性も格別です。

有田哲平・むにぐるめ・後藤輝基・大谷映美里