【有田哲平とコスられない街】浅草の焼肉屋さんの特上カルビ・冷麺『本とさや』お店の情報〔むにぐるめ・後藤輝基・大谷映美里〕

東京都台東区西浅草にあり、つくばエクスプレス浅草駅のA2出口から徒歩わずか1分という好立地。雷門や浅草寺から少し足を延ばした西浅草の路地裏に、長年にわたって変わらぬ味を守り続けてきました。

創業から45年以上の歳月を経てなお、予約が取りにくい人気店として知られ、焼肉 TOKYO 百名店にも8年連続で選出されています。

家族で経営するあたたかみのある一軒家づくりのお店で、1階・2階・3階のすべてが掘りごたつ式の座敷席。下町情緒あふれる空間のなか、昔ながらの炭火焼きスタイルで本物の味を楽しめると、地元の人たちはもちろん、遠方からのお客さんも足繁く通う名店です。

お肉はブランドや産地よりも「品質」を最優先に、オーナー自らが実際に目で確かめ、口で味わって納得した肉だけを仕入れています。
壁一面にズラリと貼られた著名人のサイン色紙も、そんな変わらぬ味に惹かれ続けてきた証。
芸能人からスポーツ選手まで、数えきれないほどの顔ぶれが店内を彩っています。

焼肉好きなら見逃せないのが、浅草冷麺です。コシのしっかりとした生麺にだしのきいたスープを合わせたこの一杯は、焼肉の締めとして多くの人に選ばれています。
麺はもちもちとした弾力があり、スープはあっさりとしながらも旨みが深く、肉をたっぷり食べたあとでもするりと入るさわやかな仕上がり。冷麺に添えられるロースのチャーシューは、スパイスをきかせた丁寧な味つけで、主役の肉料理とはひと味違う個性を発揮します。ランチタイムも夜と全く同じメニューが楽しめるため、冷麺目当てでお昼に訪れるリピーターも少なくありません。

お肉のなかで一番人気とされるのが特上カルビです。
ほどよくサシの入った肉を、ステーキさながらの厚さにカットしてからテーブルへ届けてくれます。炭火にかけると外側がカリッと香ばしく焼けあがり、中はふっくらとやわらかい。噛むたびに肉汁がじわりとあふれ、甘みのあるタレとの相性も絶妙です。

リブロースの中落ちにあたる希少部位ゲタは売り切れることも多い人気メニューで、独特の旨みと食感が通の心をつかんで放しません。

白ネギを一緒に巻いてじっくり焼く上ロースグイは、肉の香ばしさと野菜の甘みが一体になった一皿で、焼肉の楽しみ方を広げてくれます。

創業以来変わらぬ看板メニューのひとつであるテグタンスープは、和牛をじっくり煮出しただしにコチュジャンと味噌を合わせた甘辛い味わいで、焼肉の合間にいただくと体の芯からほっとする一品です。

有田哲平・むにぐるめ・後藤輝基・大谷映美里