【有田哲平とコスられない街】天然本マグロの断面刺し・まぐろ小籠包『麻布まぐろ 昌福』麻布十番のお店の情報〔DJ KOO・鈴木亜美・大友花恋〕

2025年11月、東京・東麻布にオープンしました。都営大江戸線の赤羽橋駅から徒歩数分、麻布十番駅からも歩いて行けるという好立地に店を構えており、仲卸直営ならではの圧倒的な鮮度と品質で、麻布の地に新たな食の拠点が誕生したと話題を集めています。

厨房に立つ大将は老舗料亭で腕を磨いたキャリアの持ち主で、長年にわたって積み上げた伝統の技を礎に、旬の食材との組み合わせをダイナミックに取り入れた創作料理を生み出しています。

最大の魅力は、豊洲から毎朝直送されるまぐろの質の高さです。昌栄水産は創業以来、養殖ではなく天然マグロにのみこだわり続けてきた仲卸で、漁船1艘まるごと買い付ける「一艘買い」という独自の仕入れ方法によって、鮮度と品質の均一した最高水準のまぐろを安定的に確保しています。

お店で使われる天然本鮪は、最高級産地として名高いアイルランド沖産のもの。自然の海で育まれたその身は、脂の質・旨味の深さ・歯ごたえのすべてが養殖とは一線を画すといわれており、目利きのプロが毎朝選び抜いたまぐろが、そのまま料理として食卓に届けられます。さらに、まぐろに合わせる醤油には創業100年を超える老舗・弓削多醤油から厳選したものを使用するなど、素材選びへの姿勢は細部にまで徹底しています。

お店の一番人気は、鮪づくし 天然本鮪 刺しです。アイルランド沖産の天然本鮪の赤身・中トロ・大トロを一皿でいっきに堪能できるという、まぐろ好きには夢のような一品。

仲卸直営だからこそ実現できるコストパフォーマンスも魅力のひとつで、料亭出身の大将が丁寧に引いた刺身は、口に入れた瞬間に広がる深い旨味と、とろけるような食感が印象的です。

ディナーで特に注目を集めているのが、天然本鮪断面刺しです。天然本鮪の最高部位・腹2番を大胆にカットした迫力ある一皿で、要予約の特別メニュー。まぐろのもっとも脂がのった部位の断面をそのままいただくというスタイルは、ここならではの体験です。

また、冬には天然本鮪葱ま鍋コースや天然本鮪大トロしゃぶしゃぶコースといった季節限定のコースが登場し、まぐろを鍋やしゃぶしゃぶで楽しむという新鮮な切り口が好評を博しています。

これらのコースでは、日本酒ソムリエとワインソムリエが厳選したまぐろとの相性抜群のお酒とのペアリングも楽しめます。お米にもこだわりがあり、石川県産のブランド米・能登ひかりを五ツ星お米マイスターが厳選し、半睡窯で丁寧に炊き上げたご飯がまぐろ料理の味をさらに引き立てます。

有田哲平・DJ KOO・鈴木亜美・大友花恋