【有田哲平とコスられない街】牛モツ煮込み・焼き鳥のボール『あべちゃん』麻布十番の志村けんさんが40年通ったお店の情報〔DJ KOO・鈴木亜美・大友花恋〕

初代が麻布十番の一の橋で煮込み屋台として始めたのが起源で、現在は三代目の阿部慎太郎さんが伝統の味を守り続けています。
戦後は国民酒場として再開し、地元の人々に愛されてきました。2019年12月には店舗が建て替えられ、木材を用いた現代的な外観のビルに生まれ変わりましたが、昔ながらの酒場の雰囲気は健在です。

このお店の最大の特徴は、店頭の焼き台にどっしりと鎮座する黒い小山のような秘伝のタレ壺です。
約60年以上かけて、焼き物をタレに浸す際に滴り落ちたタレが少しずつ積み重なり、鍾乳石のような形状に成長しています。建て替えの際もこのタレ壺はそのまま移動させたというエピソードがあり、継ぎ足し継ぎ足しで受け継がれてきた甘辛い醤油タレは、やきとんの味わいに深みと複雑さを加えています。

一番人気のメニューは牛もつ煮込み。
3つの大鍋を使い分けて丁寧に煮込まれており、脂が汁に溶け出さないギリギリのところまで炊き上げることで、プルプルとした独特の食感が生まれます。牛の白もつはトゥルトゥルに柔らかく、一緒に煮込まれた豆腐には味がしっかり染み込んでいます。この煮込みはテイクアウトでも大人気で、ご飯にかけて食べるファンも多いほどです。

やきとんや焼き鳥も見逃せません。レバ、シロ、ハツ、タン、カシラ、ナン骨など、どれも大ぶりで食べ応え抜群です。2本からの注文になりますが、初めて訪れる方には様々な部位を楽しめる焼き物盛り合わせがおすすめです。

また、サイドメニューも充実しており、生のキャベツに焼き物用のタレをかけただけのシンプルな新鮮キャベツは、お酒の進む一品として親しまれています。

さらに、二代目のお父さんが加えたという築地の老舗「つきぢ松露」の玉子焼きや、韓国大使館前の店から仕入れるキムチ、三代目が好きで追加したミミガーなども、代々の店主の好みが反映された個性的なラインナップです。

有田哲平・DJ KOO・鈴木亜美・大友花恋